Image à titre d'illustration
L'aspect du plat peut varier selon les ingrédients et la préparation.
FacileSoupes et bouillonsmeatCC0 1.0 Universal
Tonjiru japonais traditionnel (soupe miso copieuse au porc et aux légumes-racines)
La soupe réconfortante par temps froid par excellence du Japon : de fines tranches de poitrine de porc saisies dans de l'huile de sésame aromatique avec du radis daikon, des carottes, de la bardane gobo et du konjac, mijotées dans un riche dashi et fouettées avec une pâte de miso fermentée terreuse.
Préparation
20 min
Cuisinier
25 min
Total
45 min
Ingrédients
portions
4
- Lanières de poitrine de porc finement émincées, coupées en bouchées250 g
- Radis daikon, pelé et tranché en quarts150 g
- Carottes, coupées en fins disques1 pc.
- Bouillon dashi japonais800 ml
- Awasé japonais ou pâte miso rouge4 c. à soupe
- Huile de sésame grillé1 c. à soupe
- Oignons verts, tranchés finement pour la garniture2 tige
Étapes de préparation
1
Faites chauffer l'huile de sésame dans une casserole et faites sauter les tranches de poitrine de porc pendant 3 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Ajouter le radis daikon et les carottes et faire revenir 3 minutes de plus.
6 min minuterie
2
Verser le bouillon dashi, porter à ébullition, écumer la mousse en surface et laisser mijoter doucement pendant 15 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
15 min minuterie
3
Éteignez le feu. Placer la pâte de miso dans une louche ou une passoire immergée dans le bouillon, en la dissolvant jusqu'à ce qu'elle soit complètement incorporée. Ne faites jamais bouillir la soupe après avoir ajouté du miso pour préserver ses cultures bénéfiques et son arôme délicat. Garnir d'oignons verts.
3 min minuterie
Journal de cuisine
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Valeurs nutritionnelles
par portionCalories
290
Protéines
18g
Glucides
12g
Lipides
19g
Allergènes
soyaPoissonGraines de sésame
*valeurs estimées par portion
Audit de provenance et du domaine public
Source : Global Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & World Gastronomic Archives)
Statut juridique : Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licence : Creative Commons CC0 1.0 Universal
