Image à titre d'illustration
L'aspect du plat peut varier selon les ingrédients et la préparation.
MoyenPetit-déjeunervegetarianCC0 1.0 Universal
Tamagoyaki japonais authentique (couches d'omelette Dashi roulées)
L'aliment de base délicat du petit-déjeuner japonais et des boîtes à bento : une omelette roulée multicouche moelleuse et moelleuse assaisonnée de bouillon dashi savoureux, de mirin sucré et de sauce soja légère, cuite dans un élégant bloc rectangulaire doré.
Préparation
10 min
Cuisinier
10 min
Total
20 min
Ingrédients
portions
4
- Gros œufs frais4 pc.
- Bouillon dashi japonais60 ml
- Vin de riz doux (mirin)1 c. à soupe
- Sauce soja légère japonaise1 c. à café
- Sucre cristallisé1 c. à café
- Huile végétale pour graisser le moule1 c. à soupe
Étapes de préparation
1
Fouettez délicatement les œufs avec des baguettes sans mousser, incorporez le dashi, le mirin, la sauce soja et le sucre. Passer au tamis fin pour une texture veloutée.
4 min minuterie
2
Chauffer la poêle à feu moyen et essuyer avec une serviette en papier huilée. Versez une fine couche d'œuf. Une fois à moitié pris, roulez fermement jusqu'à l'extrémité. Huiler la surface exposée, verser une fine couche suivante en soulevant le rouleau cuit pour que l'œuf cru coule en dessous et rouler sur lui-même.
8 min minuterie
3
Répétez le processus jusqu'à ce que tous les œufs soient utilisés. Transférez le rouleau chaud sur une natte de bambou, enveloppez-le délicatement pour équarrir les bords, laissez-le refroidir 5 minutes et coupez-le en sections transversales de 2 cm d'épaisseur.
5 min minuterie
Journal de cuisine
Vous n'avez pas encore essayé cette recette
Valeurs nutritionnelles
par portionCalories
180
Protéines
13g
Glucides
4g
Lipides
12g
Allergènes
ŒufssoyaPoisson
*valeurs estimées par portion
Audit de provenance et du domaine public
Source : Global Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & World Gastronomic Archives)
Statut juridique : Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licence : Creative Commons CC0 1.0 Universal
