Image à titre d'illustration
L'aspect du plat peut varier selon les ingrédients et la préparation.
MoyenApéritifsfishCC0 1.0 Universal
Takoyaki de rue japonais (boules de pâte croustillantes farcies de poulpe, sauce brune et flocons de bonite)
La sensation de cuisine de rue de renommée mondiale d'Osaka : des boules de pâte sphériques croustillantes à l'extérieur, farcies de tendre poulpe bouilli, arrosées de sauce sucrée-salée, de mayonnaise et de flocons de bonite dansants.
Préparation
20 min
Cuisinier
15 min
Total
35 min
Ingrédients
portions
4
- Poulpe bouilli (tako), coupé en morceaux de 1 cm200 g
- Farine tout usage180 g
- Bouillon dashi froid500 ml
- Oeufs frais2 pc.
- Oignons verts, finement hachés3 c. à soupe
- Gingembre rouge mariné, émincé2 c. à soupe
- Sauce Takoyaki ou sauce brune sucrée3 c. à soupe
- Mayonnaise japonaise Kewpie2 c. à soupe
- Flocons de bonite séchés (katsuobushi)10 g
- Huile pour bac à graisse2 c. à soupe
Étapes de préparation
1
Fouetter le dashi froid, les œufs et la farine pour obtenir une pâte lisse et très aqueuse.
4 min minuterie
2
Faites bien chauffer la poêle à takoyaki et huilez généreusement chaque puits. Verser la pâte en remplissant les puits à ras bord. Déposez 1 à 2 morceaux de poulpe dans chaque puits, parsemez d'oignons verts et de gingembre mariné.
5 min minuterie
3
Après 3-4 minutes, utilisez des brochettes pour retourner les boules à 90 degrés, en rentrant les bords et en les tournant continuellement jusqu'à ce qu'elles soient parfaitement sphériques et croustillantes. Transférer dans une assiette, arroser de sauce takoyaki et de mayonnaise, couronner de flocons de bonite dansants et déguster chaud.
8 min minuterie
Journal de cuisine
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Valeurs nutritionnelles
par portionCalories
340
Protéines
18g
Glucides
38g
Lipides
13g
Allergènes
GlutenPoissonŒufsMollusquessoya
*valeurs estimées par portion
Audit de provenance et du domaine public
Source : International Gastronomic Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & World Heritage Culinary Archive)
Statut juridique : Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licence : Creative Commons CC0 1.0 Universal
