Image à titre d'illustration
L'aspect du plat peut varier selon les ingrédients et la préparation.
MoyenPlats principauxmeatCC0 1.0 Universal
Sukiyaki japonais traditionnel (tranches de bœuf marbré, tofu et shiitake dans une fondue au soja sucré)
La fondue festive du Japon : du bœuf marbré finement émincé, mijoté dans une marmite en fonte dans un bouillon warishita sucré-salé avec du tofu ferme grillé, de l'enoki, du shiitake, des poireaux negi de Tokyo et des nouilles de konjac shirataki translucides.
Préparation
20 min
Cuisinier
15 min
Total
35 min
Ingrédients
portions
4
- Faux-filet ou surlonge de bœuf marbré finement émincé450 g
- Yakidofu ferme ou tofu ferme ordinaire, coupé en cubes300 g
- Chapeaux de champignons shiitake frais, rainurés en croix8 pc.
- Nouilles shirataki konjac, rincées et étuvées200 g
- Tokyo negi ou poireau épais, tranché en diagonale1 pc.
- Sauce soja noire japonaise100 ml
- Vin de cuisine doux Mirin100 ml
- Saké de cuisine japonaise100 ml
- Sucre cristallisé3 c. à soupe
Étapes de préparation
1
Mélanger la sauce soja, le mirin, le saké et le sucre dans une petite casserole ; porter à brève ébullition pour dissoudre le sucre dans la sauce warishita.
3 min minuterie
2
Faites chauffer une marmite en fonte, saisissez brièvement quelques tranches de bœuf et arrosez-y une louche de sauce warishita.
3 min minuterie
3
Disposez les composants en sections distinctes : tofu en cubes, champignons shiitake, nouilles shirataki, poireaux et tranches de bœuf.
5 min minuterie
4
Verser le reste du bouillon warishita; laisser mijoter à feu moyen-doux pendant 6 à 8 minutes jusqu'à ce que les légumes ramollissent et que la viande soit tendre.
8 min minuterie
Journal de cuisine
Vous n'avez pas encore essayé cette recette
Valeurs nutritionnelles
par portionCalories
490
Protéines
38g
Glucides
24g
Lipides
26g
Allergènes
soyaGluten
*valeurs estimées par portion
Audit de provenance et du domaine public
Source : Global Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & World Gastronomic Archives)
Statut juridique : Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licence : Creative Commons CC0 1.0 Universal
