Image à titre d'illustration
L'aspect du plat peut varier selon les ingrédients et la préparation.
MoyenPlats principauxmeatCC0 1.0 Universal
Sukiyaki japonais (bœuf tranché finement, tofu, shiitake et oignons verts mijotés dans un bouillon de soja sucré au mirin)
La fondue japonaise commune bien-aimée : de fins rubans de bœuf, du tofu carbonisé, du shiitake frais et du chou napa mijotés ensemble dans un bouillon warishita riche et sucré de soja, de mirin et de saké.
Préparation
20 min
Cuisinier
20 min
Total
40 min
Ingrédients
portions
4
- Bœuf marbré tranché finement (entrecôte ou surlonge)400 g
- Tofu ferme (yakidofu), coupé en cubes250 g
- Champignons shiitake frais, tiges retirées8 pc.
- Chou Napa, haché grossièrement300 g
- Oignons verts épais ou Tokyo negi, tranchés en diagonale2 pc.
- sauce soja japonaise100 ml
- Vin de cuisine doux Mirin100 ml
- Sucre cristallisé3 c. à soupe
- Bouillon Dashi150 ml
Étapes de préparation
1
Préparez la sauce warishita : mélangez la sauce soja, le mirin, le sucre et le bouillon dashi dans un bol jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous.
3 min minuterie
2
Faites chauffer une poêle en fonte à feu moyen, saisissez quelques tranches de bœuf pendant quelques secondes pour parfumer la poêle, puis versez un peu de sauce warishita.
3 min minuterie
3
Disposez le tofu, le shiitake, le chou, les oignons verts et le bœuf en sections nettes dans la poêle. Laisser mijoter doucement pendant 8 à 10 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres et que le bœuf soit bien cuit. Ajoutez plus de sauce au besoin et servez directement de la casserole.
10 min minuterie
Journal de cuisine
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Valeurs nutritionnelles
par portionCalories
390
Protéines
31g
Glucides
24g
Lipides
18g
Allergènes
soyaGluten
*valeurs estimées par portion
Audit de provenance et du domaine public
Source : International Gastronomic Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & World Heritage Culinary Archive)
Statut juridique : Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licence : Creative Commons CC0 1.0 Universal
