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Shoyu Ramen japonais (bouillon de sauce soja avec nouilles fraîches, œuf Ajitsuke moelleux et nori)
Le standard des ramen de Tokyo : un bouillon de poulet clair et parfumé, aromatisé à la tare de soja assaisonnée, servi avec des nouilles ramen printanières, un œuf ajitsuke mariné à la coque, des pousses de bambou, des oignons verts et du nori.
Préparation
20 min
Cuisinier
25 min
Total
45 min
Ingrédients
2portions
- Nouilles ramen fraîches ou séchées200 g
- Bouillon de poulet riche750 ml
- sauce soja japonaise45 ml
- Oeufs à la coque2 piece
- Tranches de gingembre frais15 g
- Gousses d'ail, écrasées2 clove
- Huile de sésame grillé1 tbsp
- Oignons verts, tranchés2 stalk
- Feuilles d'algues Nori, coupées en deux2 piece
Étapes de préparation
1
Faire bouillir les œufs pendant 6,5 minutes, les transférer immédiatement dans un bain de glace, les peler et les laisser mariner légèrement dans un peu de sauce soja.
8 min timer
2
Faites chauffer l'huile de sésame dans une casserole, faites grésiller le gingembre et l'ail pendant 1 minute, versez le bouillon de poulet et la sauce soja et laissez mijoter doucement pendant 10 minutes.
10 min timer
3
Cuire les nouilles ramen dans l'eau bouillante selon les instructions sur l'emballage (2-3 minutes) et secouer pour les sécher.
3 min timer
4
Répartissez les nouilles dans des bols préchauffés, versez dessus du bouillon chaud et garnissez d'œufs coupés en deux, d'oignons verts tranchés et de feuilles de nori.
2 min timer
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Provenance & Public Domain Audit
Source: East & South Asian Culinary Heritage / Public Domain Archives (United States Department of Agriculture (USDA) & Asian Gastronomic Heritage)
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
