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L'aspect du plat peut varier selon les ingrédients et la préparation.
FacilePlats principauxmeatCC0 1.0 Universal
Nikujaga japonais classique (bœuf braisé au soja sucré et pommes de terre tendres)
Le ragoût réconfortant par excellence du Japon (« la cuisine de la mère ») : du bœuf finement émincé et des pommes de terre tendres mijotées doucement dans un bouillon sucré-salé de dashi, de sauce soja, de mirin et de saké, le tout agrémenté de pois mange-tout.
Préparation
15 min
Cuisinier
25 min
Total
40 min
Ingrédients
portions
4
- Faux-filet ou paleron de bœuf finement émincé300 g
- Pommes de terre Yukon Gold ou cireuses, coupées en morceaux500 g
- Oignon jaune, coupé en quartiers1 pc.
- Bouillon dashi japonais400 ml
- sauce soja japonaise4 c. à soupe
- Mirin3 c. à soupe
- Sucre2 c. à soupe
- Pois mange-tout, blanchis pour la couleur10 pc.
Étapes de préparation
1
Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans une casserole et saisissez les tranches de bœuf pendant 2 minutes. Ajouter les quartiers d'oignon et les morceaux de pommes de terre en remuant pendant 3 minutes.
5 min minuterie
2
Ajouter le bouillon dashi, le sucre et le mirin. Placez le couvercle (otoshibuta) directement sur les ingrédients et laissez mijoter à feu moyen pendant 10 minutes.
10 min minuterie
3
Incorporer la sauce soja, remettre le couvercle et laisser mijoter doucement pendant 12 à 15 minutes jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres et que la sauce soit réduite et brillante. Éteignez le feu, ajoutez les pois mange-tout et laissez reposer 10 minutes pour intensifier les saveurs.
15 min minuterie
Journal de cuisine
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Valeurs nutritionnelles
par portionCalories
380
Protéines
22g
Glucides
42g
Lipides
14g
Allergènes
soyaGlutenPoisson
*valeurs estimées par portion
Audit de provenance et du domaine public
Source : Global Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & World Gastronomic Archives)
Statut juridique : Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licence : Creative Commons CC0 1.0 Universal
