AI-generated culinary illustration
easysideveganCC0 1.0 Universal
Nasu Dengaku japonais (aubergines grillées caramélisées glacées au miso sucré)
Un classique raffiné de Kyoto : de tendres aubergines coupées en deux entaillées en losanges, rôties jusqu'à ce qu'elles soient fondantes, puis recouvertes d'un glaçage sucré-salé de miso blanc, de sucre et de mirin et grillées jusqu'à bouillonner.
Préparation
10 min
Cuisinier
25 min
Total
35 min
Ingrédients
4portions
- Aubergines moyennes, coupées en deux dans le sens de la longueur2 piece
- Huile de sésame pour le badigeonnage2 tbsp
- Pâte de miso blanc (shiro miso)3 tbsp
- Sucre roux2 tbsp
- Eau tiède2 tbsp
- Graines de sésame blanc grillées1 tsp
- Oignons verts, tranchés1 stalk
Étapes de préparation
1
Préchauffer le four à 200°C. Entailler la chair de l'aubergine selon un motif hachuré en losange profond sans percer la peau extérieure.
3 min timer
2
Badigeonner généreusement la chair d'huile de sésame et cuire au four, côté coupé vers le haut, sur une plaque à pâtisserie pendant 20 minutes jusqu'à ce qu'elle soit complètement tendre.
20 min timer
3
Dans un petit bol, fouetter la pâte de miso, la cassonade et l'eau tiède pour obtenir un glaçage à tartiner lisse et brillant.
2 min timer
4
Étalez le glaçage au miso sur les aubergines ramollies et faites-les griller pendant 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'elles bouillonnent et soient légèrement carbonisées. Garnir de graines de sésame et d'oignons verts.
4 min timer
Cook this recipe offline in your kitchen
With full-screen step mode, hands-free voice guide, and integrated step timers.
Provenance & Public Domain Audit
Source: East & South Asian Culinary Heritage / Public Domain Archives (United States Department of Agriculture (USDA) & Asian Gastronomic Heritage)
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
