Katsudon japonais (escalope de porc panée croustillante mijotée avec de l'oignon doux et un œuf sur du riz)

Name: Katsudon japonais (escalope de porc panée croustillante mijotée avec de l'oignon doux et un œuf sur du riz)
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4 servings
Cuisine: international
Ingredients: 4 pc. Escalopes de longe de porc désossées, légèrement pilées; 100 g Chapelure panko japonaise; 5 pc. Gros œufs frais; 250 ml Bouillon dashi japonais; 3 c. à soupe sauce soja japonaise; 2 c. à soupe Vin de cuisine doux Mirin; 1 pc. Oignon jaune, tranché finement; 500 g Riz japonais à grains courts cuit et chaud; 60 ml Huile pour friture; 2 c. à soupe Oignon vert, tranché

L'emblématique bol de riz japonais : un tonkatsu de porc croustillant pané au panko, mijoté dans un bouillon dashi sucré et salé avec des oignons émincés, garni d'œufs battus qui coulent sur du riz cuit à la vapeur.

Préparation

20 min

Cuisinier

20 min

Total

40 min

Ingrédients

portions

Escalopes de longe de porc désossées, légèrement pilées
4 pc.
Chapelure panko japonaise
100 g
Gros œufs frais
5 pc.
Bouillon dashi japonais
250 ml
sauce soja japonaise
3 c. à soupe
Vin de cuisine doux Mirin
2 c. à soupe
Oignon jaune, tranché finement
1 pc.
Riz japonais à grains courts cuit et chaud
500 g
Huile pour friture
60 ml
Oignon vert, tranché
2 c. à soupe

Étapes de préparation

Draguez les escalopes de porc dans la farine, 1 œuf battu et le panko. Faire frire dans l'huile chaude pendant 4 à 5 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants. Couper transversalement en lanières de 2 cm.

10 min minuterie

Dans une petite poêle, laisser mijoter le dashi, la sauce soja, le mirin et l'oignon émincé pendant 3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient ramollis. Déposez les tranches de tonkatsu de porc sur l'oignon mijoté.

4 min minuterie

Battez légèrement les 4 œufs restants et versez autour du porc et des oignons. Couvrir et cuire à feu doux pendant 1 minute jusqu'à ce que les œufs soient tendrement pris mais encore coulants. Glissez directement sur un bol de riz cuit à la vapeur chaud, parsemez d'oignons verts et servez immédiatement.

3 min minuterie

Journal de cuisine

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Valeurs nutritionnelles

par portion

Calories

590

Protéines

36g

Glucides

62g

Lipides

22g

Allergènes

GlutenŒufssoya

*valeurs estimées par portion

Audit de provenance et du domaine public

Source : International Gastronomic Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & World Heritage Culinary Archive)

Statut juridique : Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105

Licence : Creative Commons CC0 1.0 Universal

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Katsudon japonais (escalope de porc panée croustillante mijotée avec de l'oignon doux et un œuf sur du riz)

Ingrédients

Étapes de préparation

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