Image à titre d'illustration
L'aspect du plat peut varier selon les ingrédients et la préparation.
FacilePlats principauxmeatCC0 1.0 Universal
Gyudon japonais (bœuf tranché finement et oignons doux mijotés dans un bouillon Dashi sucré sur du riz)
Le bol réconfortant ultime de Tokyo : des rubans très fins de bœuf tendre et d'oignons doux pochés rapidement dans un bouillon de dashi, de mirin et de soja salé-sucré, servis à la louche sur du riz chaud cuit à la vapeur.
Préparation
10 min
Cuisinier
15 min
Total
25 min
Ingrédients
portions
4
- Poitrine de bœuf ou faux-filet finement émincé (coupe shabu-shabu)450 g
- Gros oignon jaune, tranché finement1 pc.
- Bouillon Dashi250 ml
- Sauce soja3 c. à soupe
- Mirin2 c. à soupe
- Sucre cristallisé1 c. à soupe
- Gingembre fraîchement râpé1 c. à café
- Riz blanc à grains courts cuit500 g
- Gingembre rouge mariné (beni shoga) pour la garniture2 c. à soupe
Étapes de préparation
1
Dans une grande poêle, mélanger le dashi, la sauce soja, le mirin, le sucre, le gingembre râpé et l'oignon émincé. Porter à ébullition et laisser mijoter 5 minutes jusqu'à ce que les oignons soient translucides.
5 min minuterie
2
Séparez les fines tranches de bœuf et ajoutez-les au bouillon frémissant. Laisser mijoter pendant 4 à 5 minutes, en remuant doucement et en écumant la mousse, jusqu'à ce que le bœuf soit bien cuit et tendre.
5 min minuterie
3
Répartir le riz cuit à la vapeur dans 4 bols profonds. Garnir de bœuf et d'oignons mijotés, verser sur un bouillon sucré-salé, garnir de gingembre mariné beni shoga et servir.
3 min minuterie
Journal de cuisine
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Valeurs nutritionnelles
par portionCalories
490
Protéines
31g
Glucides
58g
Lipides
14g
Allergènes
soyaGluten
*valeurs estimées par portion
Audit de provenance et du domaine public
Source : International Gastronomic Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & World Heritage Culinary Archive)
Statut juridique : Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licence : Creative Commons CC0 1.0 Universal
