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Poulet Teriyaki japonais (poulet poêlé au soja sucré, gingembre et sésame)
Le glaçage à la poêle japonais emblématique : un succulent poulet poêlé jusqu'à obtenir une peau croustillante à la perfection, enrobé d'une réduction brillante et sucrée de sauce soja, de mirin, de gingembre et de sésame grillé.
Préparation
10 min
Cuisinier
15 min
Total
25 min
Ingrédients
4portions
- Cuisses de poulet désossées avec la peau600 g
- Sauce soja60 ml
- Sucre roux2 tbsp
- Gingembre frais, râpé1 tsp
- Gousse d'ail, hachée1 clove
- Graines de sésame grillées1 tbsp
- Eau50 ml
- Pincée de sel1 pinch
Étapes de préparation
1
Dans un petit bol, fouetter la sauce soja, la cassonade, le gingembre râpé, l'ail et l'eau jusqu'à ce que le sucre se dissolve.
2 min timer
2
Placer les cuisses de poulet, côté peau vers le bas, dans une poêle froide et sèche. Tourner à feu moyen et faire fondre pendant 7 à 8 minutes jusqu'à ce que la peau soit profondément croustillante et dorée.
8 min timer
3
Retourner le poulet et cuire 4 à 5 minutes sur le deuxième côté jusqu'à ce qu'il soit bien cuit. Essuyez l'excès de graisse fondue avec une serviette en papier.
5 min timer
4
Versez la sauce teriyaki dans la poêle sur le poulet. Laisser mijoter pendant 2-3 minutes, en retournant le poulet jusqu'à ce que le glaçage se transforme en un sirop épais et brillant.
3 min timer
5
Trancher le poulet, transférer dans une assiette, verser le glaçage dessus et saupoudrer de graines de sésame. Servir avec du riz cuit à la vapeur.
1 min timer
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Provenance & Public Domain Audit
Source: International Gastronomic Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA))
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
