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Jambalaya créole (pot de riz de la Nouvelle-Orléans avec poulet, saucisse andouille et poivrons)
Le festin emblématique de la Nouvelle-Orléans : du riz à grains longs mijoté avec la Sainte Trinité de céleri, d'oignon et de poivron, de tomates riches, de poulet tendre et de saucisse andouille fumée.
Préparation
25 min
Cuisinier
35 min
Total
60 min
Ingrédients
6portions
- Poitrine de poulet, coupée en petits cubes400 g
- Andouille fumée ou saucisse épicée, tranchée250 g
- Riz blanc à grains longs350 g
- Oignon jaune, haché1 piece
- Poivron vert, haché1 piece
- Branches de céleri, hachées2 stalk
- Tomates en conserve coupées en dés dans du jus400 g
- Gousses d'ail, hachées3 clove
- Huile d'olive2 tbsp
- Bouillon de poulet600 ml
- Assaisonnement aux épices créoles (paprika, origan, thym)1 tbsp
- Sel1 tsp
Étapes de préparation
1
Faites chauffer l'huile dans une cocotte et faites dorer les tranches de saucisses et les cubes de poulet pendant 6 à 8 minutes. Transférer dans une assiette.
8 min timer
2
Dans la graisse fondue, faire revenir l'oignon, le poivron et le céleri (la Sainte Trinité) pendant 6 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
6 min timer
3
Ajouter l'ail émincé, l'assaisonnement créole et le riz blanc, en remuant pendant 1 minute pour faire griller les grains.
1 min timer
4
Ajouter les tomates en dés, le bouillon chaud, le sel et remettre le poulet et les saucisses dans la casserole.
2 min timer
5
Porter à ébullition, couvrir hermétiquement, réduire le feu à doux et laisser mijoter sans être dérangé pendant 20 à 22 minutes jusqu'à ce que le riz absorbe tout le liquide. Mélangez et servez.
22 min timer
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Provenance & Public Domain Audit
Source: USDA Healthy Eating Collection / National Heritage Culinary Archive (United States Department of Agriculture (USDA))
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
