Filet de chèvre au curry jamaïcain mijoté lentement avec Scotch Bonnet

Name: Filet de chèvre au curry jamaïcain mijoté lentement avec Scotch Bonnet
Prep time: 20 min
Cook time: 75 min
Total time: 95 min
Yield: 5 servings
Cuisine: international
Ingredients: 800 g Viande de chèvre ou morceaux d'agneau (avec os); 30 g Poudre de curry jaune jamaïcain; 1 c. à café Piment de la Jamaïque moulu (piment); 10 g Branches de thym frais; 1 pc. Piment Scotch Bonnet entier; 15 g Gingembre frais râpé; 5 gousse Gousses d'ail émincées; 150 g Oignon jaune coupé en dés; 300 g Pommes de terre pelées et coupées en cubes; 30 ml Huile végétale; 600 ml Eau tiède; 6 g Sel de mer fin

Le festin jamaïcain par excellence : de succulents morceaux de chèvre ou d'agneau braisés lentement dans du curry jaune jamaïcain parfumé, des baies de piment de la Jamaïque, du thym frais, du gingembre et du piment Scotch Bonnet ardent.

Préparation

20 min

Cuisinier

75 min

Total

95 min

Ingrédients

portions

Viande de chèvre ou morceaux d'agneau (avec os)
800 g
Poudre de curry jaune jamaïcain
30 g
Piment de la Jamaïque moulu (piment)
1 c. à café
Branches de thym frais
10 g
Piment Scotch Bonnet entier
1 pc.
Gingembre frais râpé
15 g
Gousses d'ail émincées
5 gousse
Oignon jaune coupé en dés
150 g
Pommes de terre pelées et coupées en cubes
300 g
Huile végétale
30 ml
Eau tiède
600 ml
Sel de mer fin
6 g

Étapes de préparation

Assaisonner la viande avec 2 cuillères à soupe de poudre de curry, du piment de la Jamaïque moulu, de l'ail, du gingembre, de l'oignon haché, du thym frais et du sel. Laisser mariner au moins 1 heure (ou toute la nuit).

Faites chauffer l'huile dans une cocotte à fond épais, ajoutez 1 cuillère à soupe de poudre de curry restante et faites fleurir pendant 30 secondes (« brûler le curry »). Ajouter les morceaux de viande et faire dorer de tous les côtés pendant 8 à 10 minutes.

Versez de l’eau tiède et placez dessus le piment Scotch Bonnet entier (non percé). Couvrir hermétiquement et laisser mijoter à feu doux pendant 50 minutes. Ajouter les pommes de terre en cubes et laisser mijoter encore 20 à 25 minutes jusqu'à ce que la viande soit tendre et la sauce épaisse.

Journal de cuisine

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Valeurs nutritionnelles

par portion

Calories

410

Protéines

38g

Glucides

20g

Lipides

19g

*valeurs estimées par portion

Audit de provenance et du domaine public

Source : Global Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & World Gastronomic Archives)

Statut juridique : Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105

Licence : Creative Commons CC0 1.0 Universal

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Ingrédients

Étapes de préparation

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