Image à titre d'illustration
L'aspect du plat peut varier selon les ingrédients et la préparation.
FacileDessertsvegetarianCC0 1.0 Universal
Torta Caprese classique (gâteau italien sans farine au chocolat noir et aux amandes)
Le légendaire gâteau sans farine de l'île de Capri : préparé sans un grain de farine avec du chocolat noir aigre-doux, du beurre riche, des amandes finement moulues et des blancs d'œufs fouettés, donnant une croûte croustillante et un centre fondant dense.
Préparation
20 min
Cuisinier
35 min
Total
55 min
Four
170°C (150°C vent.)
Ingrédients
portions
8
- Chocolat noir mi-amer (70 % de cacao), haché200 g
- Farine d'amande blanchie200 g
- Beurre doux, ramolli150 g
- Gros œufs frais, séparés4 pc.
- Sucre cristallisé150 g
- Sucre glace en poudre pour saupoudrer2 c. à soupe
Étapes de préparation
1
Faire fondre doucement le chocolat noir haché au bain-marie; laisser refroidir légèrement.
5 min minuterie
2
Battre le beurre ramolli avec 100 g de sucre jusqu'à ce qu'il soit pâle et mousseux ; incorporer les jaunes un à un, le chocolat fondu et la farine d'amande.
6 min minuterie
3
Fouetter les blancs d'œufs avec les 50 g de sucre restants jusqu'à obtenir des pics fermes et brillants ; incorporer délicatement à la pâte au chocolat et aux amandes en trois ajouts.
5 min minuterie
4
Cuire au four dans un moule tapissé à 170°C pendant 35 minutes jusqu'à ce que le dessus forme une croûte tandis que le centre reste humide. Laisser refroidir complètement, puis saupoudrer généreusement de sucre en poudre.
35 min minuterie
Journal de cuisine
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Valeurs nutritionnelles
par portionCalories
460
Protéines
9g
Glucides
32g
Lipides
34g
Allergènes
ŒufsLaitFruits à coque
*valeurs estimées par portion
Audit de provenance et du domaine public
Source : Traditional European Culinary Archives / USDA Public Domain Database (United States Department of Agriculture (USDA) & European Gastronomic Heritage Archives)
Statut juridique : Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licence : Creative Commons CC0 1.0 Universal
