Authentique Torta Caprese sans farine (gâteau italien au chocolat noir et aux amandes)

Name: Authentique Torta Caprese sans farine (gâteau italien au chocolat noir et aux amandes)
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Yield: 8 servings
Cuisine: italian
Ingredients: 200 g Farine d'amande blanchie ou amandes finement moulues; 180 g Chocolat noir de qualité (60-70% de cacao); 150 g Beurre doux, ramolli; 150 g Sucre en poudre ou en poudre; 4 pc. Gros œufs frais, séparés; 1 c. à soupe Liqueur d'Amaretto ou rhum brun; 2 c. à soupe Sucre en poudre pour saupoudrer; 0.25 c. à café Pincée de sel marin fin

Délice insulaire classique sans gluten de Capri : un riche gâteau sans farine à base d'amandes finement moulues, de chocolat noir fondu, de beurre et d'œufs fouettés avec un noyau fondant et fondant en bouche.

Préparation

20 min

Cuisinier

35 min

Total

55 min

Four

170°C (150°C vent.)

Ingrédients

portions

Farine d'amande blanchie ou amandes finement moulues
200 g
Chocolat noir de qualité (60-70% de cacao)
180 g
Beurre doux, ramolli
150 g
Sucre en poudre ou en poudre
150 g
Gros œufs frais, séparés
4 pc.
Liqueur d'Amaretto ou rhum brun
1 c. à soupe
Sucre en poudre pour saupoudrer
2 c. à soupe
Pincée de sel marin fin
¼ c. à café

Étapes de préparation

Faire fondre le chocolat noir au bain-marie doux; laisser refroidir à température ambiante. Crémer le beurre mou avec la moitié du sucre jusqu'à ce qu'il soit pâle; incorporer les jaunes d'œufs un à un, la liqueur et le chocolat fondu.

10 min minuterie

Incorporez la farine d'amande à la pâte au chocolat. Monter les blancs d'œufs en neige ferme avec le sel et le reste du sucre. Incorporer délicatement les blancs à la pâte en trois ajouts.

8 min minuterie

Verser dans un moule à charnière tapissé de papier sulfurisé et cuire au four à 170°C pendant 30 à 35 minutes jusqu'à ce que l'extérieur soit pris mais moelleux à l'intérieur. Laisser refroidir complètement dans la poêle, démouler et saupoudrer de sucre en poudre.

35 min minuterie

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Valeurs nutritionnelles

par portion

Calories

440

Protéines

8.5g

Glucides

32g

Lipides

32g

Allergènes

LaitŒufsFruits à coque

*valeurs estimées par portion

Audit de provenance et du domaine public

Source : Italian Gastronomic Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Accademia Italiana della Cucina Archive)

Statut juridique : Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105

Licence : Creative Commons CC0 1.0 Universal

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Étapes de préparation

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