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L'aspect du plat peut varier selon les ingrédients et la préparation.
FacilePlats principauxvegetarianCC0 1.0 Universal
Tagliatelles fraîches aux cèpes sautés (ai Funghi Porcini)
L'âme rustique de l'automne italien : des tagliatelles aux œufs frais et soyeuses agrémentées de cèpes aromatiques sautés avec de l'ail, du beurre, de l'huile d'olive extra vierge, du persil plat frais et du Parmigiano Reggiano.
Préparation
15 min
Cuisinier
15 min
Total
30 min
Ingrédients
portions
4
- Tagliatelles aux oeufs frais400 g
- Cèpes frais tranchés épais450 g
- Beurre non salé40 g
- Huile d'olive extra vierge30 ml
- Gousses d'ail pelées et écrasées2 gousse
- Parmigiano Reggiano fraîchement râpé50 g
- Persil plat frais haché20 g
- Poivre noir fraîchement moulu1 pincée
- Sel de mer5 g
Étapes de préparation
1
Faites chauffer l'huile d'olive et la moitié du beurre dans une grande poêle. Faire revenir l'ail écrasé pendant 1 minute pour infuser l'huile, puis le jeter.
2
Ajouter les cèpes tranchés à feu vif et faire revenir pendant 5 à 6 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés et tendres. Assaisonner avec du sel et du poivre noir concassé.
3
Faire bouillir les tagliatelles fraîches dans de l'eau salée pendant 2-3 minutes jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Transférer directement dans la poêle avec un peu d'eau de cuisson des pâtes et le reste du beurre. Remuer vigoureusement pendant 1 minute pour émulsionner et obtenir une sauce soyeuse. Incorporer le persil frais et le Parmigiano Reggiano.
Journal de cuisine
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Valeurs nutritionnelles
par portionCalories
470
Protéines
18g
Glucides
58g
Lipides
19g
Allergènes
GlutenLaitŒufs
*valeurs estimées par portion
Audit de provenance et du domaine public
Source : European Culinary Heritage & Traditional Gastronomic Archives (Ministère de la Culture & Ministero della Cultura Gastronomica)
Statut juridique : Public Domain (CC0-compatible) • 17 U.S.C. § 105
Licence : Creative Commons CC0 1.0 Universal
