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L'aspect du plat peut varier selon les ingrédients et la préparation.
FacilePlats principauxfishCC0 1.0 Universal
Spaghetti sardes à la Poutargue avec œufs de mulet salés, citron et ail
Le trésor côtier de la Sardaigne : des spaghettis mélangés à de l'ail parfumé et de l'huile d'olive pimentée, généreusement arrosés d'œufs de poutargue de mulet gris séchés et de zeste de citron frais pour une profondeur océanique intensément savoureuse.
Préparation
10 min
Cuisinier
10 min
Total
20 min
Ingrédients
portions
4
- Spaghettis de blé dur coupés en bronze360 g
- Œufs de mulet salés (poutargue de muggine), râpés et copeaux fins60 g
- Huile d'olive extra vierge de haute qualité60 ml
- Gousses d'ail tranchées finement3 gousse
- Le zeste fraîchement râpé d'1 citron bio1 c. à café
- Flocons de piment rouge broyés1 pincée
- Persil plat frais haché15 g
- Sel pour l'eau des pâtes5 g
Étapes de préparation
1
Faire bouillir les spaghettis dans de l'eau bouillante légèrement salée (car la poutargue est naturellement salée) jusqu'à ce qu'ils soient fermes al dente.
2
Pendant ce temps, faites chauffer doucement l’huile d’olive dans une grande poêle à feu doux. Faire revenir l'ail tranché et les flocons de piment pendant 1 à 2 minutes sans brunir. Retirer du feu.
3
Transférer les spaghettis chauds directement dans la poêle avec une petite louche d'eau pour pâtes. Remuer vigoureusement hors du feu, ajouter les trois quarts de la poutargue râpée, le zeste de citron et le persil pour former une émulsion soyeuse. Servir sur des assiettes chaudes en terminant avec le reste de poutargue et de fins copeaux.
Journal de cuisine
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Valeurs nutritionnelles
par portionCalories
460
Protéines
18g
Glucides
66g
Lipides
15g
Allergènes
GlutenPoisson
*valeurs estimées par portion
Audit de provenance et du domaine public
Source : European Culinary Heritage & Traditional Gastronomic Archives (Ministère de la Culture & Ministero della Cultura Gastronomica)
Statut juridique : Public Domain (CC0-compatible) • 17 U.S.C. § 105
Licence : Creative Commons CC0 1.0 Universal
