Image à titre d'illustration
L'aspect du plat peut varier selon les ingrédients et la préparation.
MoyenPlats principauxvegetarianCC0 1.0 Universal
Gâteau milanais au risotto croustillant au safran (Risotto al Salto)
Le classique culinaire bien-aimé de Milan : les restes de risotto au safran réfrigéré poêlés dans du beurre clarifié pour former une crêpe dorée exquise avec un extérieur crépitant et un cœur crémeux.
Préparation
10 min
Cuisinier
20 min
Total
30 min
Ingrédients
portions
4
- Risotto glacé au safran et Parmigiano600 g
- Beurre européen (82% de matière grasse)50 g
- Parmigiano Reggiano finement râpé30 g
- Poivre noir fraîchement concassé½ c. à café
Étapes de préparation
1
Divisez le risotto froid au safran en 4 portions. Pressez chacun entre du papier sulfurisé pour former des disques ronds et serrés d'environ 1 cm d'épaisseur.
5 min minuterie
2
Faire fondre la moitié du beurre dans une poêle bien chaude. Glissez-y un disque de riz et faites-le frire à feu moyen pendant 6 à 8 minutes jusqu'à ce qu'une croûte dorée et profonde se forme.
8 min minuterie
3
Retournez la galette de riz sur une assiette comme une frittata. Ajoutez le reste du beurre dans la poêle, faites glisser le disque vers l'arrière et faites frire le deuxième côté pendant 5 à 6 minutes. Servir bien chaud.
6 min minuterie
Journal de cuisine
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Valeurs nutritionnelles
par portionCalories
340
Protéines
8g
Glucides
42g
Lipides
16g
Allergènes
Lait
*valeurs estimées par portion
Audit de provenance et du domaine public
Source : Mediterranean Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Mediterranean Gastronomic Archive)
Statut juridique : Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licence : Creative Commons CC0 1.0 Universal
