Poulet style chasseur toscan classique (Pollo alla Cacciatora)

Name: Poulet style chasseur toscan classique (Pollo alla Cacciatora)
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 65 min
Yield: 4 servings
Cuisine: italian
Ingredients: 900 g Cuisses et pilons de poulet avec os et peau; 500 g Tomates italiennes entières pelées en conserve, écrasées; 150 ml Vin rouge italien sec (Chianti ou Sangiovese); 80 g Olives noires Kalamata ou Gaeta dénoyautées; 1 pc. Oignon jaune, coupé en dés; 1 pc. Carotte, coupée en petits dés; 1 tige Branche de céleri, coupée en petits dés; 2 gousse Gousses d'ail, hachées; 1 pc. Branche de romarin frais; 40 ml Huile d'olive extra vierge; 1 c. à café Sel de mer; 0.5 c. à café Poivre noir fraîchement concassé

Ragoût de chasseur toscan copieux composé de poulet avec os braisé avec des tomates douces, du vin rouge, du romarin terreux, des olives kalamata et des oignons tendres.

Préparation

20 min

Cuisinier

45 min

Total

65 min

Ingrédients

portions

Cuisses et pilons de poulet avec os et peau
900 g
Tomates italiennes entières pelées en conserve, écrasées
500 g
Vin rouge italien sec (Chianti ou Sangiovese)
150 ml
Olives noires Kalamata ou Gaeta dénoyautées
80 g
Oignon jaune, coupé en dés
1 pc.
Carotte, coupée en petits dés
1 pc.
Branche de céleri, coupée en petits dés
1 tige
Gousses d'ail, hachées
2 gousse
Branche de romarin frais
1 pc.
Huile d'olive extra vierge
40 ml
Sel de mer
1 c. à café
Poivre noir fraîchement concassé
½ c. à café

Étapes de préparation

Assaisonner le poulet avec du sel et du poivre. Faire revenir dans l'huile d'olive dans une braisière épaisse pendant 10 à 12 minutes jusqu'à ce que la peau soit profondément dorée et croustillante ; transférer dans une assiette.

12 min minuterie

Dans la même poêle, faire revenir l'oignon, la carotte, le céleri et l'ail pendant 5 minutes. Verser le vin rouge pour déglacer en réduisant de moitié.

6 min minuterie

Incorporer les tomates concassées, les olives noires et le romarin. Placer le poulet dans la sauce, couvrir partiellement et laisser mijoter 30 minutes jusqu'à ce que le poulet soit tendre et que la sauce soit épaisse.

30 min minuterie

Journal de cuisine

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Valeurs nutritionnelles

par portion

Calories

460

Protéines

38g

Glucides

10g

Lipides

28g

Allergènes

Céleri

*valeurs estimées par portion

Audit de provenance et du domaine public

Source : Italian Gastronomic Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Accademia Italiana della Cucina Archive)

Statut juridique : Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105

Licence : Creative Commons CC0 1.0 Universal

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Ingrédients

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