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Polenta au four du nord de l'Italie (polenta dorée crémeuse avec fontina et beurre de sauge croustillant)
Le confort alpin par excellence du nord de l'Italie : une polenta dorée et crémeuse cuite en couches avec du fromage Fontina fondant, généreusement baignée de beurre noisette bouillonnant infusé de feuilles de sauge fraîches parfumées.
Préparation
10 min
Cuisinier
35 min
Total
45 min
Ingrédients
4portions
- Beurre riche en matières grasses60 g
- Fromage Fontina ou Parmigiano, râpé150 g
- Eau ou bouillon de légumes1200 ml
- Sel1.5 tsp
Étapes de préparation
1
Portez l'eau et le sel à ébullition. Versez 250 g de semoule de polenta jaune grossière en fouettant continuellement pour éviter les grumeaux.
3 min timer
2
Réduire le feu à doux et laisser mijoter, en remuant fréquemment avec une cuillère en bois pendant 20 minutes jusqu'à consistance épaisse et lisse ; incorporer 20 g de beurre.
20 min timer
3
Dans une petite poêle, faire fondre les 40 g de beurre restant jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés et faire grésiller 10 feuilles de sauge fraîche jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes.
3 min timer
4
Disposez la moitié de la polenta dans un plat allant au four, parsemez de fromage, recouvrez du reste de la polenta et du fromage, arrosez de beurre de sauge et faites cuire au four à 200 °C pendant 12 à 15 minutes jusqu'à ce qu'elle bouillonne.
13 min timer
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Provenance & Public Domain Audit
Source: European Gastronomic Heritage / Public Domain Archives (United States Department of Agriculture (USDA) & European Culinary Heritage)
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
