Image à titre d'illustration
L'aspect du plat peut varier selon les ingrédients et la préparation.
FacilePlats principauxvegetarianCC0 1.0 Universal
Polenta Concia de la Vallée d'Aoste (bouillie de semoule de maïs alpine avec fontine fondue et beurre noisette)
Le confort alpin ultime de la Vallée d'Aoste : de la polenta de semoule de maïs moulue sur pierre, mijotée lentement, fouettée avec des quantités décadentes de fromage Fontina DOP vieilli et baignée dans du beurre noisette moussant.
Préparation
10 min
Cuisinier
45 min
Total
55 min
Ingrédients
portions
4
- Farine de maïs bramata grossièrement moulue sur pierre300 g
- Eau1200 ml
- Fromage d'alpage Fontina DOP, coupé en dés300 g
- Beurre alpin non salé100 g
- Parmigiano Reggiano râpé50 g
- Gros sel marin1 ½ c. à café
Étapes de préparation
1
Porter l'eau salée à ébullition dans une casserole à fond épais; verser progressivement la semoule de maïs tout en fouettant continuellement pour éviter les grumeaux.
5 min minuterie
2
Réduire à feu doux et cuire la polenta pendant 40 minutes, en remuant fréquemment avec une cuillère en bois jusqu'à ce qu'elle soit lisse et épaisse.
40 min minuterie
3
Dans une petite poêle, faire fondre le beurre à feu moyen jusqu'à ce qu'il mousse et prenne une couleur dorée.
4 min minuterie
4
Incorporer les dés de Fontina et de Parmigiano à la polenta chaude jusqu'à ce qu'ils soient filandreux et fondus ; servir dans des bols imbibés de beurre doré chaud.
3 min minuterie
Journal de cuisine
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Valeurs nutritionnelles
par portionCalories
610
Protéines
24g
Glucides
54g
Lipides
34g
Allergènes
Lait
*valeurs estimées par portion
Audit de provenance et du domaine public
Source : Traditional European Culinary Archives / USDA Public Domain Database (United States Department of Agriculture (USDA) & European Gastronomic Heritage Archives)
Statut juridique : Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licence : Creative Commons CC0 1.0 Universal
