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Roman Pasta e Ceci (pâtes Ditalini copieuses et ragoût de pois chiches au romarin frais)
Le confort rustique romain par excellence : des pâtes ditalini courtes cuites directement dans un bouillon de pois chiches épais et velouté infusé de romarin frais grésillant, d'ail et d'une touche de tomate, le tout agrémenté d'un tourbillon d'huile d'olive riche.
Préparation
10 min
Cuisinier
25 min
Total
35 min
Ingrédients
4portions
- Petites pâtes (ditalini ou tubetti)200 g
- Pois chiches cuits, égouttés500 g
- Pâte de tomate2 tbsp
- Gousses d'ail, écrasées3 clove
- Huile d'olive extra vierge4 tbsp
- Bouillon de légumes ou eau800 ml
- Sel1 tsp
Étapes de préparation
1
Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une casserole, faites revenir l'ail et un brin de romarin frais pendant 2 minutes jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.
2 min timer
2
Incorporer la pâte de tomate, les pois chiches, l'eau et le sel. Porter à ébullition et laisser mijoter 10 minutes.
10 min timer
3
Retirez la branche de romarin. Réduisez en purée ou écrasez la moitié des pois chiches directement dans la casserole pour créer une base crémeuse épaisse.
2 min timer
4
Déposez les pâtes ditalini sèches dans la soupe frémissante et faites cuire pendant 8 à 10 minutes jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Verser dans des bols, arroser d'huile d'olive et servir.
9 min timer
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Provenance & Public Domain Audit
Source: European Gastronomic Heritage / Public Domain Archives (United States Department of Agriculture (USDA) & European Culinary Heritage)
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
