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L'aspect du plat peut varier selon les ingrédients et la préparation.
FacilePlats principauxvegetarianCC0 1.0 Universal
Pâtes romaines à la Checca avec tomates marinées, mozzarella fraîche et basilic
Les pâtes estivales définitives de Rome : des penne rigate fumantes mélangées à une sauce crue vibrante de tomates de vigne sucrées marinées dans de l'huile d'olive extra vierge, de l'ail, du basilic frais et des cubes de mozzarella fraîche qui ramollissent doucement.
Préparation
15 min
Cuisinier
10 min
Total
25 min
Ingrédients
portions
4
- Penne rigate ou sedani de blé dur350 g
- Tomates de vigne douces mûres, épépinées et coupées en dés500 g
- Fior di latte frais ou mozzarella de bufflonne coupée en dés250 g
- Huile d'olive extra vierge de haute qualité50 ml
- Gousse d'ail écrasée pour la marinade1 gousse
- Feuilles de basilic frais déchirées25 g
- Sel de mer fin5 g
- Poivre noir fraîchement concassé1 pincée
Étapes de préparation
1
Préparez la sauce crue : mélangez les tomates en dés dans un grand bol avec de l'huile d'olive extra vierge, de l'ail écrasé, du sel et la moitié du basilic. Laisser macérer à température ambiante pendant 20 minutes pour libérer les jus.
2
Faire bouillir les penne dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient parfaitement al dente. Bien égoutter et jeter la gousse d'ail écrasée du bol de tomates.
3
Versez les pâtes chaudes égouttées directement dans les tomates marinées. Ajouter la mozzarella froide coupée en dés et le reste du basilic déchiré. Remuer rapidement pendant 30 secondes : la chaleur des pâtes ramollira doucement le fromage pour lui donner une texture onctueuse et gluante. Servir immédiatement.
Journal de cuisine
Vous n'avez pas encore essayé cette recette
Valeurs nutritionnelles
par portionCalories
480
Protéines
19g
Glucides
62g
Lipides
18g
Allergènes
GlutenLait
*valeurs estimées par portion
Audit de provenance et du domaine public
Source : European Culinary Heritage & Traditional Gastronomic Archives (Ministère de la Culture & Ministero della Cultura Gastronomica)
Statut juridique : Public Domain (CC0-compatible) • 17 U.S.C. § 105
Licence : Creative Commons CC0 1.0 Universal
