Image à titre d'illustration
L'aspect du plat peut varier selon les ingrédients et la préparation.
FacilePlats principauxveganCC0 1.0 Universal
Pappa al Pomodoro toscan traditionnel (ragoût de pain et de tomates)
Plat réconfortant toscan classique de la cucina povera : du pain de campagne rassis non salé mijoté dans une bouillie veloutée avec des tomates sucrées de San Marzano, de l'ail, du basilic parfumé et une riche huile d'olive toscane.
Préparation
15 min
Cuisinier
35 min
Total
50 min
Ingrédients
portions
4
- Pain de campagne rassis et sans croûte350 g
- Tomates entières pelées San Marzano en conserve, écrasées800 g
- Gousses d'ail, tranchées finement3 gousse
- Bouillon de légumes chaud500 ml
- Huile d'olive extra vierge toscane de première qualité60 ml
- Feuilles de basilic frais, déchirées à la main15 pc.
- Sel de mer fin1 c. à café
- Poivre noir fraîchement moulu½ c. à café
Étapes de préparation
1
Coupez le pain rassis en cubes et faites-le légèrement griller au four à 160°C pendant 10 minutes pour améliorer sa porosité et son pouvoir absorbant.
10 min minuterie
2
Faites chauffer doucement la moitié de l'huile d'olive dans une cocotte, faites revenir l'ail émincé 2 minutes jusqu'à ce qu'il soit parfumé, puis ajoutez les tomates concassées et la moitié du basilic. Laisser mijoter 15 mn.
15 min minuterie
3
Ajouter le pain grillé et le bouillon de légumes chaud. Battre vigoureusement avec une cuillère en bois pendant que le pain se décompose en bouillie; laisser mijoter 15 mn. Reposer hors du feu, terminer avec l'huile d'olive et le basilic.
15 min minuterie
Journal de cuisine
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Valeurs nutritionnelles
par portionCalories
360
Protéines
8g
Glucides
52g
Lipides
14g
Allergènes
Gluten
*valeurs estimées par portion
Audit de provenance et du domaine public
Source : Italian Gastronomic Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Accademia Italiana della Cucina Archive)
Statut juridique : Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licence : Creative Commons CC0 1.0 Universal
