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Panna Cotta italienne classique (crème soyeuse à la vanille avec coulis de framboise acidulé)
Le dessert glacé emblématique du Piémont : une riche crème épaisse infusée de vraie gousse de vanille, délicatement prise pour obtenir le délicat oscillation caractéristique, surmontée d'un coulis de framboise et de mûre acidulé fait maison.
Préparation
15 min
Cuisinier
10 min
Total
25 min
Ingrédients
4portions
- Crème fouettée épaisse400 ml
- Lait entier100 ml
- Sucre cristallisé60 g
Étapes de préparation
1
Faites ramollir 6 g de feuilles de gélatine dans de l'eau froide pendant 5 à 10 minutes.
5 min timer
2
Dans une casserole, faire chauffer la crème, le lait, le sucre et les graines d'une gousse de vanille jusqu'à ce qu'ils soient fumants, en remuant jusqu'à ce que le sucre se dissolve.
5 min timer
3
Retirer du feu, presser l'excès d'eau de la gélatine et incorporer la crème chaude jusqu'à dissolution complète.
2 min timer
4
Verser dans 4 ramequins ou verres et réfrigérer au moins 4 heures jusqu'à ce que le mélange soit délicatement pris. Servir avec un coulis de framboises fraîches.
3 min timer
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Provenance & Public Domain Audit
Source: European Gastronomic Heritage / Public Domain Archives (United States Department of Agriculture (USDA) & European Culinary Heritage)
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
