Gnocchis de pommes de terre faits à la main dans une sauce crémeuse au gorgonzola Dolce

Name: Gnocchis de pommes de terre faits à la main dans une sauce crémeuse au gorgonzola Dolce
Prep time: 35 min
Cook time: 20 min
Total time: 55 min
Yield: 4 servings
Cuisine: italian
Ingredients: 800 g Pommes de terre rousses farineuses, bouillies dans leur peau; 200 g Farine italienne type 00; 1 pc. Jaune d'oeuf frais; 200 g Fromage Gorgonzola Dolce DOP; 120 ml Crème fouettée épaisse 32%; 40 g Parmigiano Reggiano, râpé; 40 g Noix grillées, hachées grossièrement; 0.25 c. à café Noix de muscade fraîchement râpée; 1 c. à café Sel de mer fin

Gnocchis de pommes de terre moelleux faits à la main, mélangés à une luxueuse sauce veloutée de fromage Gorgonzola Dolce fondu et de crème, couronnés de noix croquantes grillées.

Préparation

35 min

Cuisinier

20 min

Total

55 min

Ingrédients

portions

Pommes de terre rousses farineuses, bouillies dans leur peau
800 g
Farine italienne type 00
200 g
Jaune d'oeuf frais
1 pc.
Fromage Gorgonzola Dolce DOP
200 g
Crème fouettée épaisse 32%
120 ml
Parmigiano Reggiano, râpé
40 g
Noix grillées, hachées grossièrement
40 g
Noix de muscade fraîchement râpée
¼ c. à café
Sel de mer fin
1 c. à café

Étapes de préparation

Épluchez les pommes de terre chaudes et pressez-les au presse-purée sur une planche; laisser refroidir 10 minutes pour libérer la vapeur. Ajouter le jaune d'oeuf, le sel, la muscade et la farine. Pétrir doucement et brièvement pour obtenir une pâte moelleuse et moelleuse.

15 min minuterie

Roulez la pâte en cordes de l'épaisseur d'un doigt, coupez-la en oreillers de 2 cm et roulez-la sur une planche à gnocchis pour former des crêtes classiques. Disposer sur un plateau fariné.

10 min minuterie

Faire fondre le Gorgonzola avec la crème épaisse dans une grande poêle à feu doux. Faire bouillir les gnocchis dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'ils flottent (2 minutes), transférer avec une écumoire dans la sauce, mélanger délicatement avec le Parmigiano et garnir de noix.

5 min minuterie

Journal de cuisine

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Valeurs nutritionnelles

par portion

Calories

580

Protéines

18g

Glucides

62g

Lipides

30g

Allergènes

GlutenLaitŒufsFruits à coque

*valeurs estimées par portion

Audit de provenance et du domaine public

Source : Italian Gastronomic Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Accademia Italiana della Cucina Archive)

Statut juridique : Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105

Licence : Creative Commons CC0 1.0 Universal

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Gnocchis de pommes de terre faits à la main dans une sauce crémeuse au gorgonzola Dolce

Ingrédients

Étapes de préparation

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