Gnocchi classiques alla Sorrentina (Gnocchis de pommes de terre au four avec sauce tomate et mozzarella)

Name: Gnocchi classiques alla Sorrentina (Gnocchis de pommes de terre au four avec sauce tomate et mozzarella)
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 servings
Cuisine: italian
Ingredients: 500 g Gnocchis de pommes de terre fraîches; 500 ml Passata de tomates concassées San Marzano; 200 g Mozzarella fraîche, coupée en cubes et égouttée; 50 g Parmigiano Reggiano râpé; 1 gousse Gousse d'ail écrasée; 2 c. à soupe Huile d'olive extra vierge; 10 pc. Feuilles de basilic frais; 1 c. à café Sel de mer fin

La fierté emblématique de Sorrente : des gnocchis de pommes de terre moelleux nappés d'une sauce pomodoro aux tomates San Marzano infusée à l'ail doux, cuits dans un plat en argile sous des cordons fondus de mozzarella fraîche et de Parmigiano vieilli.

Préparation

15 min

Cuisinier

20 min

Total

35 min

Four

200°C (180°C vent.)

Ingrédients

portions

Gnocchis de pommes de terre fraîches
500 g
Passata de tomates concassées San Marzano
500 ml
Mozzarella fraîche, coupée en cubes et égouttée
200 g
Parmigiano Reggiano râpé
50 g
Gousse d'ail écrasée
1 gousse
Huile d'olive extra vierge
2 c. à soupe
Feuilles de basilic frais
10 pc.
Sel de mer fin
1 c. à café

Étapes de préparation

Faire revenir l'ail dans l'huile d'olive 1 min, verser la passata de tomates, le sel et le basilic. Laisser mijoter doucement pendant 12 minutes, puis jeter l'ail.

12 min minuterie

Cuire les gnocchis dans de l'eau bouillante salée. Dès qu'ils flottent (environ 2 minutes), transférez-les à l'aide d'une écumoire dans la sauce tomate.

3 min minuterie

Incorporez délicatement les gnocchis à la sauce avec la moitié de la mozzarella et la moitié du parmesan, puis versez dans un plat allant au four.

2 min minuterie

Répartissez le reste des fromages dessus et faites griller à 200 °C pendant 10 à 12 minutes jusqu'à ce qu'ils bouillonnent, soient dorés et filandreux.

11 min minuterie

Journal de cuisine

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Valeurs nutritionnelles

par portion

Calories

490

Protéines

20g

Glucides

58g

Lipides

19g

Allergènes

GlutenLait

*valeurs estimées par portion

Audit de provenance et du domaine public

Source : Traditional European Culinary Archives / USDA Public Domain Database (United States Department of Agriculture (USDA) & European Gastronomic Heritage Archives)

Statut juridique : Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105

Licence : Creative Commons CC0 1.0 Universal

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Ingrédients

Étapes de préparation

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