Image à titre d'illustration
L'aspect du plat peut varier selon les ingrédients et la préparation.
MoyenPlats principauxvegetarianCC0 1.0 Universal
Gnocchis de semoule au four romain avec beurre et Parmigiano Reggiano
La tradition bien-aimée du jeudi à Rome : de tendres médaillons ronds de semoule de blé dur cuits dans du lait entier avec du beurre, des jaunes d'œufs et de la muscade, disposés dans un plat allant au four et grillés avec beaucoup de Parmigiano Reggiano dans une croûte dorée et croustillante.
Préparation
20 min
Cuisinier
25 min
Total
45 min
Four
200°C (180°C vent.)
Ingrédients
portions
4
- Semoule fine de blé dur250 g
- Lait entier1000 ml
- Beurre non salé80 g
- Parmigiano Reggiano râpé100 g
- Jaunes d'œufs frais2 pc.
- Noix de muscade moulue1 pincée
- Sel de mer fin5 g
Étapes de préparation
1
Portez à ébullition le lait, 30 g de beurre, le sel et la muscade. Versez la semoule en filet constant en fouettant constamment. Cuire à feu doux en remuant avec une cuillère en bois pendant 5 à 6 minutes jusqu'à ce qu'il soit épais et éloigné des côtés. Hors du feu, incorporez les jaunes d'œufs et 50 g de Parmigiano.
2
Étalez la pâte de semoule chaude sur du papier sulfurisé humide en une couche uniforme de 1 cm à l'aide d'une spatule humide. Refroidissez complètement pendant 20 minutes. Découpez des disques ronds de 5 cm avec un emporte-pièce humidifié.
3
Disposez les disques dans un plat allant au four beurré en les superposant comme des bardeaux de toiture. Arrosez du reste de beurre fondu et arrosez avec les 50 g de Parmigiano restants. Cuire au four à 200°C pendant 20-25 minutes jusqu'à ce que le gratin bouillonne avec une magnifique croûte dorée et croustillante. Servir chaud.
Journal de cuisine
Vous n'avez pas encore essayé cette recette
Valeurs nutritionnelles
par portionCalories
420
Protéines
18g
Glucides
46g
Lipides
18g
Allergènes
GlutenLaitŒufs
*valeurs estimées par portion
Audit de provenance et du domaine public
Source : European Culinary Heritage & Traditional Gastronomic Archives (Ministère de la Culture & Ministero della Cultura Gastronomica)
Statut juridique : Public Domain (CC0-compatible) • 17 U.S.C. § 105
Licence : Creative Commons CC0 1.0 Universal
