Image à titre d'illustration
L'aspect du plat peut varier selon les ingrédients et la préparation.
MoyenPlats principauxvegetarianCC0 1.0 Universal
Gnocchi alla Bava valdôtain avec fromage fontina fondu et beurre noisette
Spécialité alpine classique de la Vallée d'Aoste : des gnocchis de pommes de terre moelleux enveloppés dans une fondue riche et filandreuse (bava) de fromage Fontina DOP, de beurre de ferme et d'un soupçon de muscade.
Préparation
20 min
Cuisinier
15 min
Total
35 min
Four
200°C (180°C vent.)
Ingrédients
portions
4
- Gnocchis de pommes de terre fraîches600 g
- Fromage Fontina DOP coupé en dés250 g
- Beurre fermier non salé50 g
- Lait entier80 ml
- Parmigiano Reggiano finement râpé40 g
- Noix de muscade fraîchement râpée1 pincée
- Sel de mer fin4 g
- Poivre noir fraîchement concassé1 pincée
Étapes de préparation
1
Faire bouillir les gnocchis dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'ils remontent à la surface (environ 2 minutes). Retirer à l'aide d'une écumoire directement dans un plat allant au four beurré.
2
Faites fondre délicatement les dés de Fontina à feu très doux avec le lait chaud, la moitié du beurre, le sel et la muscade jusqu'à obtenir une sauce onctueuse, brillante et élastique.
3
Versez la sauce Fontina sur les gnocchis, parsemez de Parmigiano et de points de beurre. Cuire au four à 200°C pendant 8 à 10 minutes jusqu'à ce que le dessus bouillonne et légèrement cloqué. Servir bien chaud.
Journal de cuisine
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Valeurs nutritionnelles
par portionCalories
490
Protéines
22g
Glucides
52g
Lipides
22g
Allergènes
GlutenLait
*valeurs estimées par portion
Audit de provenance et du domaine public
Source : European Culinary Heritage & Traditional Gastronomic Archives (Ministère de la Culture & Ministero della Cultura Gastronomica)
Statut juridique : Public Domain (CC0-compatible) • 17 U.S.C. § 105
Licence : Creative Commons CC0 1.0 Universal
