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L'aspect du plat peut varier selon les ingrédients et la préparation.
FacilePlats principauxmeatCC0 1.0 Universal
Carne alla pizzaiola napolitaine, bœuf à la sauce ail, tomates et origan
Un classique napolitain intemporel de style maison : de tendres steaks de bœuf fins saisis et doucement mijotés dans une sauce tomate parfumée assaisonnée généreusement d'ail doré, d'huile d'olive extra vierge et d'origan sauvage séché.
Préparation
10 min
Cuisinier
20 min
Total
30 min
Ingrédients
portions
4
- Steaks de bœuf fins (steaks minute ou surlonge pilé finement)600 g
- Tomates italiennes en conserve écrasées (pelati)400 g
- Gousses d'ail tranchées3 gousse
- Huile d'olive extra vierge35 ml
- Origan méditerranéen séché1 c. à soupe
- Persil frais haché10 g
- Sel de mer fin4 g
- Poivre noir fraîchement moulu1 pincée
Étapes de préparation
1
Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu vif. Saisir les steaks de bœuf fins pendant 1 à 2 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient juste dorés. Transférer dans une assiette chaude.
2
Dans la même poêle, faire revenir l'ail émincé pendant 1 minute. Ajouter les tomates italiennes écrasées, l'origan, le sel et le poivre. Laisser mijoter à feu moyen pendant 10 à 12 minutes jusqu'à épaississement et douceur.
3
Remettez les steaks de bœuf dans la sauce frémissante, couvrez et faites cuire doucement pendant 3 à 4 minutes afin que la viande absorbe le jus de tomate tout en restant succulente. Garnir de persil et servir avec du pain croustillant pour tremper (fare la scarpetta).
Journal de cuisine
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Valeurs nutritionnelles
par portionCalories
310
Protéines
38g
Glucides
6.8g
Lipides
14g
*valeurs estimées par portion
Audit de provenance et du domaine public
Source : European Culinary Heritage & Traditional Gastronomic Archives (Ministère de la Culture & Ministero della Cultura Gastronomica)
Statut juridique : Public Domain (CC0-compatible) • 17 U.S.C. § 105
Licence : Creative Commons CC0 1.0 Universal
