Image à titre d'illustration
L'aspect du plat peut varier selon les ingrédients et la préparation.
MoyenApéritifsveganCC0 1.0 Universal
Artichauts braisés à la romaine avec menthe sauvage et ail (Carciofi alla Romana)
L'antipasti printanier le plus poétique de Rome : des artichauts tendres entiers farcis de menthe sauvage, d'ail et de persil plat, braisés à l'envers dans du vin blanc et de l'huile d'olive dorée.
Préparation
20 min
Cuisinier
30 min
Total
50 min
Ingrédients
portions
4
- Artichauts globes, parés des tiges attachées4 pc.
- Feuilles de menthe fraîche, hachées finement2 c. à soupe
- Persil plat frais, finement haché2 c. à soupe
- Gousses d'ail, hachées finement2 gousse
- Huile d'olive extra vierge80 ml
- Vin blanc sec100 ml
- Citron pour eau acidulée1 pc.
Étapes de préparation
1
Coupez les feuilles extérieures dures et la peau des artichauts. Tapotez doucement le dessus du panneau pour ouvrir les feuilles. Conserver dans l'eau citronnée pour éviter le brunissement.
10 min minuterie
2
Mélangez l'ail émincé, la menthe, le persil, le sel et le poivre. Farcir généreusement le mélange d'herbes aromatiques au centre de chaque artichaut.
5 min minuterie
3
Placez les artichauts dans une poêle bien chaude. Ajouter l'huile d'olive, le vin blanc et l'eau tiède à mi-hauteur des bulbes. Couvrir hermétiquement et laisser mijoter pendant 30 minutes jusqu'à ce que le beurre soit tendre.
30 min minuterie
Journal de cuisine
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Valeurs nutritionnelles
par portionCalories
240
Protéines
4.5g
Glucides
14g
Lipides
18g
*valeurs estimées par portion
Audit de provenance et du domaine public
Source : Mediterranean Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Mediterranean Gastronomic Archive)
Statut juridique : Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licence : Creative Commons CC0 1.0 Universal
