Image à titre d'illustration
L'aspect du plat peut varier selon les ingrédients et la préparation.
MoyenPlats principauxmeatCC0 1.0 Universal
Steak T-Bone traditionnel florentin (Bistecca alla Fiorentina)
La couronne légendaire de la boucherie toscane : un os en T épais de style Chianina saisi violemment sur des braises incandescentes, laissant un extérieur carbonisé et un centre rare et succulent au romarin.
Préparation
10 min
Cuisinier
15 min
Total
25 min
Ingrédients
portions
4
- T-bone ou porterhouse vieilli à sec, coupe épaisse (4-5 cm d'épaisseur)1000 g
- Sel de mer feuilleté1 c. à soupe
- Poivre noir grossièrement concassé1 c. à café
- Huile d'olive extra vierge toscane2 c. à soupe
- Branche de romarin frais1 pc.
Étapes de préparation
1
Amener le steak à température ambiante au moins 2 heures avant la cuisson. Séchez soigneusement avec du papier absorbant.
2
Chauffer le gril ou une poêle en fonte jusqu’à ce qu’il soit chaud. Saisir le steak sans bouger pendant 5 à 6 minutes sur le premier côté, puis retourner pendant 4 à 5 minutes sur le deuxième côté.
10 min minuterie
3
Placez le steak debout sur le T-bone pendant 3 à 4 minutes. Reposez sur une planche chaude pendant 5 minutes, découpez en lanières épaisses et terminez avec du sel marin feuilleté et de l'huile toscane.
8 min minuterie
Journal de cuisine
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Valeurs nutritionnelles
par portionCalories
510
Protéines
52g
Glucides
0g
Lipides
34g
*valeurs estimées par portion
Audit de provenance et du domaine public
Source : Mediterranean Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Mediterranean Gastronomic Archive)
Statut juridique : Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licence : Creative Commons CC0 1.0 Universal
