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Pain soda irlandais traditionnel (pain classique au babeurre à quatre ingrédients avec croûte dorée)
Le pain emblématique du patrimoine rural irlandais à quatre ingrédients : fabriqué sans levure, levé naturellement avec du babeurre acidulé et du bicarbonate de soude, ce qui donne une mie dense et tendre et une croûte dorée et croustillante.
Préparation
10 min
Cuisinier
35 min
Total
45 min
Ingrédients
8portions
- Farine de blé tout usage mélangée à de la farine de blé entier450 g
- Bicarbonate de soude (bicarbonate de soude)1 tsp
- Sel fin1 tsp
- Du vrai babeurre frais380 ml
Étapes de préparation
1
Préchauffer le four à 200°C et tapisser une plaque à pâtisserie épaisse de papier sulfurisé.
10 min timer
2
Dans un grand bol, fouetter la farine, le bicarbonate de soude et le sel. Faites un puits au centre et versez-y le babeurre.
2 min timer
3
Mélangez rapidement avec une cuillère en bois ou des doigts griffus jusqu'à ce que la pâte forme une boule hirsute sans pétrir. Façonner délicatement un dôme rond (20 cm) sur une plaque à pâtisserie.
3 min timer
4
Coupez une croix traditionnelle profonde (2 cm de profondeur) sur le pain avec un couteau bien aiguisé. Cuire au four à 200°C pendant 30 à 35 minutes jusqu'à ce que le fond sonne creux lorsqu'on le tape. Laisser refroidir sur une grille.
35 min timer
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Provenance & Public Domain Audit
Source: European Gastronomic Heritage / Public Domain Archives (United States Department of Agriculture (USDA) & European Culinary Heritage)
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
