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Ragoût de bœuf irlandais traditionnel (bœuf mijoté avec pommes de terre, carottes et thym frais)
Le ragoût de campagne le plus emblématique d'Irlande : de copieux morceaux de bœuf braisés pour une douceur tendre à la fourchette avec des légumes-racines, des carottes sucrées, des pommes de terre et du thym parfumé dans un bouillon savoureux.
Préparation
20 min
Cuisinier
90 min
Total
110 min
Ingrédients
6portions
- Rôti de paleron de bœuf, coupé en morceaux de 3 cm800 g
- Pommes de terre pelées et coupées en gros morceaux600 g
- Carottes, coupées en gros morceaux300 g
- Oignons jaunes, coupés en quartiers2 piece
- Branches de céleri, tranchées2 stalk
- Branches de thym frais et feuille de laurier1 tsp
- Farine pour saupoudrer2 tbsp
- Huile2 tbsp
- Bouillon de bœuf chaud800 ml
- Sel1.5 tsp
Étapes de préparation
1
Assaisonner le bœuf avec du sel et saupoudrer de farine. Saisir dans l'huile chaude dans une cocotte pendant 6 à 8 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
8 min timer
2
Ajouter les oignons et le céleri en remuant pendant 3-4 minutes pour ramollir légèrement.
4 min timer
3
Versez le bouillon de bœuf chaud, ajoutez le thym frais et le laurier. Couvrir et laisser mijoter doucement pendant 60 minutes.
60 min timer
4
Ajoutez les morceaux de pommes de terre et les carottes. Couvrir et laisser mijoter encore 30 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres et que le bœuf soit tendre à la fourchette.
30 min timer
5
Ajustez le sel et le poivre, décorez de persil frais et servez chaud dans des bols profonds avec du pain soda irlandais.
1 min timer
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Provenance & Public Domain Audit
Source: International Gastronomic Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA))
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
