Image à titre d'illustration
L'aspect du plat peut varier selon les ingrédients et la préparation.
MoyenPlats principauxmeatCC0 1.0 Universal
Tepsi Baytinjan irakien traditionnel (casserole d'aubergines cuites au four et de boulettes de viande épicées)
La cocotte familiale réconfortante ultime d'Irak : des couches magnifiquement recouvertes de tranches d'aubergines frites dorées, des mini galettes de bœuf épicées, des oignons, des poivrons et des tomates cuites dans une riche sauce tomate parfumée au citron vert noir séché (noomi basra).
Préparation
25 min
Cuisinier
45 min
Total
70 min
Four
190°C (170°C vent.)
Ingrédients
portions
6
- Grosses aubergines coupées en rondelles de 1,5 cm2 pc.
- Paleron de boeuf haché500 g
- Tomates de vigne mûres, coupées en rondelles3 pc.
- Poivrons verts et rouges, coupés en rondelles2 pc.
- Oignons jaunes, coupés en rondelles2 pc.
- Pâte de tomates concentrée3 c. à soupe
- Chaux noire séchée (noomi basra), percée1 pc.
- Huile d'olive pour saisir à la poêle4 c. à soupe
- Sel1 c. à café
Étapes de préparation
1
Saler les rondelles d'aubergines pendant 15 minutes, les sécher et les saisir légèrement dans 2 cuillères à soupe d'huile d'olive jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées.
15 min minuterie
2
Mélangez le bœuf haché avec l'oignon râpé, le sel, le poivre noir et le piment de la Jamaïque. Façonner des galettes rondes et plates du même diamètre que les tranches d'aubergines et saisir 3 minutes.
8 min minuterie
3
Bardeau en alternant les tranches d'aubergines poêlées, les mini galettes, les rondelles de tomates, les oignons et les rondelles de poivron de manière concentrique dans la cocotte ronde. Dissoudre la pâte de tomate dans 300 ml d'eau chaude avec du sel et du citron vert séché percé, verser sur la cocotte et cuire au four à 190°C (375°F) pendant 45 minutes jusqu'à ce que le dessus bouillonne et caramélise. Servir avec du riz basmati.
45 min minuterie
Journal de cuisine
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Valeurs nutritionnelles
par portionCalories
410
Protéines
26g
Glucides
22g
Lipides
24g
*valeurs estimées par portion
Audit de provenance et du domaine public
Source : Middle Eastern & Mediterranean Culinary Archives / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Levantine Culinary Heritage)
Statut juridique : Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licence : Creative Commons CC0 1.0 Universal
