Kleicha irakien traditionnel (biscuits festifs farcis aux dattes et aux épices à la cardamome)

Name: Kleicha irakien traditionnel (biscuits festifs farcis aux dattes et aux épices à la cardamome)
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 8 servings
Cuisine: middle_eastern
Ingredients: 350 g Farine tout usage; 120 g Beurre fondu ou ghee; 100 ml Lait chaud; 5 g Levure sèche active; 1.5 c. à café Cardamome fraîchement moulue; 300 g Pâte de dattes pure et onctueuse; 20 g Graines de sésame pour la garniture; 1 pc. Jaune d'oeuf pour badigeonner; 2 g Pincée de sel

Le biscuit national de l'Irak préparé pour les célébrations festives : une pâtisserie riche et feuilletée parfumée à la cardamome enroulée autour d'une garniture de pâte de dattes medjool épicée, tranchée en moulinets et cuite au four pour obtenir un éclat doré brillant.

Préparation

30 min

Cuisinier

20 min

Total

50 min

Four

180°C (160°C vent.)

Ingrédients

portions

Farine tout usage
350 g
Beurre fondu ou ghee
120 g
Lait chaud
100 ml
Levure sèche active
5 g
Cardamome fraîchement moulue
1 ½ c. à café
Pâte de dattes pure et onctueuse
300 g
Graines de sésame pour la garniture
20 g
Jaune d'oeuf pour badigeonner
1 pc.
Pincée de sel
2 g

Étapes de préparation

Pétrir la farine avec le beurre fondu, la cardamome, la levure dissoute dans le lait chaud et le sel jusqu'à ce qu'une pâte lisse et souple se forme. Reposez-vous pendant 30 minutes.

Abaisser la pâte en un mince rectangle. Ramollir la pâte de dattes avec une touche de beurre et l'étaler uniformément sur la pâte. Rouler fermement en bûche et couper en diagonale en moulinets de 2 cm.

Placer les biscuits sur une plaque à pâtisserie, badigeonner de dorure à l'œuf et saupoudrer de graines de sésame. Cuire au four à 180°C pendant 18 à 20 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Refroidissez complètement.

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Valeurs nutritionnelles

par portion

Calories

340

Protéines

5.8g

Glucides

54g

Lipides

12g

Allergènes

GlutenLaitŒufsGraines de sésame

*valeurs estimées par portion

Audit de provenance et du domaine public

Source : Traditional Middle Eastern & North African Gastronomic Archives / Public Domain Cookbooks (Historic Culinary Archives & Public Domain Heritage Collections)

Statut juridique : Public Domain (Traditional Heritage / CC0-compatible) • 17 U.S.C. § 105

Licence : Creative Commons CC0 1.0 Universal

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Kleicha irakien traditionnel (biscuits festifs farcis aux dattes et aux épices à la cardamome)

Ingrédients

Étapes de préparation

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