Image à titre d'illustration
L'aspect du plat peut varier selon les ingrédients et la préparation.
MoyenPlats principauxfishCC0 1.0 Universal
Involtini d'espadon sicilien avec chapelure, pignons de pin, raisins secs et feuilles de laurier
De fines escalopes d'espadon délicates enroulées autour d'une farce sicilienne parfumée de chapelure grillée, de pignons de pin, de raisins secs sucrés, de zestes d'agrumes et de menthe, embrochées de feuilles de laurier et cuites au four.
Préparation
20 min
Cuisinier
15 min
Total
35 min
Four
190°C (170°C vent.)
Ingrédients
portions
4
- Steaks d'espadon tranchés finement500 g
- Chapelure fraîche100 g
- Pignons de pin grillés30 g
- Raisins dorés, trempés dans de l'eau tiède30 g
- Zeste d'orange biologique1 c. à café
- Feuilles de laurier fraîches ou séchées8 pc.
- Huile d'olive extra vierge3 c. à soupe
- Sel1 c. à café
Étapes de préparation
1
Préchauffer le four à 190°C. Faire griller la chapelure dans 1 cuillère à soupe d'huile d'olive pendant 3 minutes jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Mélanger avec les pignons de pin, les raisins secs égouttés, le zeste d'orange, le sel et le poivre noir.
5 min minuterie
2
Disposez les tranches d'espadon sur une planche, ajoutez une cuillerée de garniture sur chacune, roulez bien et enfilez sur des brochettes en alternant avec des feuilles de laurier.
10 min minuterie
3
Placer les brochettes dans un plat allant au four, arroser du reste d'huile d'olive et cuire au four à 190°C pendant 12 à 15 minutes jusqu'à ce que le poisson soit bien cuit et que le dessus soit doré.
15 min minuterie
Journal de cuisine
Vous n'avez pas encore essayé cette recette
Valeurs nutritionnelles
par portionCalories
360
Protéines
31g
Glucides
22g
Lipides
16g
Allergènes
GlutenPoissonFruits à coque
*valeurs estimées par portion
Audit de provenance et du domaine public
Source : Mediterranean Culinary Heritage / Historic Public Domain Archives (United States Department of Agriculture (USDA) & Mediterranean Gastronomic Heritage)
Statut juridique : Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licence : Creative Commons CC0 1.0 Universal
