Image à titre d'illustration
L'aspect du plat peut varier selon les ingrédients et la préparation.
MoyenApéritifsveganCC0 1.0 Universal
Samoussas aux légumes croustillants de l'Inde du Nord (pâtisseries farcies aux pommes de terre épicées et aux pois verts)
Le snack de rue universellement adoré en Inde : une pâte feuilletée et croustillante parfumée aux graines d'ajwain, pliée en cornets soignés et remplie de pommes de terre écrasées épicées, de pois de senteur, de gingembre et de chaat masala, frite à la perfection dorée.
Préparation
30 min
Cuisinier
25 min
Total
55 min
Ingrédients
portions
6
- Farine tout usage (maida)250 g
- Graines de carambole (ajwain)1 c. à café
- Pommes de terre bouillies, pelées et émiettées grossièrement400 g
- Pois verts sucrés80 g
- Huile végétale pour pâte et friture300 ml
- Garam masala et poudre de mangue séchée (amchur)1 c. à soupe
- Sel1 c. à café
Étapes de préparation
1
Frottez la farine avec les graines d'ajwain, 4 cuillères à soupe d'huile et le sel jusqu'à ce qu'elle soit friable comme de la chapelure. Ajoutez 70 à 80 ml d'eau froide pour pétrir une pâte très ferme et ferme. Reposez-vous couvert pendant 30 minutes.
30 min minuterie
2
Faire revenir les pois avec le gingembre, les pommes de terre écrasées, le garam masala et le sel pendant 3 à 4 minutes pour faire la garniture. Refroidissez complètement.
5 min minuterie
3
Rouler la pâte en ovales, trancher au milieu. Formez un cône en humidifiant le bord droit, remplissez-le de pommes de terre épicées et pincez la base pour la fermer. Faire frire lentement dans l'huile moyenne-basse pendant 12 à 15 minutes jusqu'à ce qu'elles soient bouillonnantes, croustillantes et dorées. Servir avec un chutney à la menthe.
15 min minuterie
Journal de cuisine
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Valeurs nutritionnelles
par portionCalories
280
Protéines
5g
Glucides
36g
Lipides
13g
Allergènes
Gluten
*valeurs estimées par portion
Audit de provenance et du domaine public
Source : Global Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & World Gastronomic Archives)
Statut juridique : Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licence : Creative Commons CC0 1.0 Universal
