Image à titre d'illustration
L'aspect du plat peut varier selon les ingrédients et la préparation.
MoyenPlats principauxmeatCC0 1.0 Universal
Mughlai Shahi Chicken Korma (Curry de poulet royal dans une riche crème de noix de cajou, d'amande et de safran)
L'héritage royal de la cour royale moghole : un poulet tendre mijoté doucement dans une sauce ivoire luxueuse et crémeuse enrichie de noix de cajou moulues, d'amandes blanchies, de yaourt, de safran et de cardamome.
Préparation
20 min
Cuisinier
35 min
Total
55 min
Ingrédients
portions
4
- Cuisses et poitrines de poulet désossées, coupées en cubes600 g
- Noix de cajou crues, trempées dans l'eau chaude60 g
- Amandes blanchies, trempées40 g
- Yaourt nature nature, fouetté150 g
- Ghee (beurre clarifié)3 c. à soupe
- Gousses de cardamome vertes entières, meurtries4 pc.
- Crème épaisse60 ml
- Sel1 c. à café
Étapes de préparation
1
Mélangez les noix de cajou et les amandes trempées avec 100 ml d'eau dans un mixeur à grande vitesse jusqu'à ce qu'une pâte ivoire ultra-lisse se forme.
5 min minuterie
2
Faites fondre le ghee dans une casserole, faites revenir les gousses de cardamome et l'oignon râpé pendant 8 minutes jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Ajouter les cubes de poulet et faire sauter pendant 4 à 5 minutes.
10 min minuterie
3
Baisser le feu, incorporer continuellement le yaourt et la riche pâte de noix de cajou et d'amande pour éviter qu'ils ne se fendent. Ajoutez 150 ml d'eau, couvrez et laissez mijoter doucement pendant 15 à 18 minutes jusqu'à ce que le poulet soit tendre. Terminer avec de la crème épaisse et garnir d'amandes effilées.
18 min minuterie
Journal de cuisine
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Valeurs nutritionnelles
par portionCalories
490
Protéines
38g
Glucides
12g
Lipides
32g
Allergènes
LaitFruits à coque
*valeurs estimées par portion
Audit de provenance et du domaine public
Source : Global Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & World Gastronomic Archives)
Statut juridique : Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licence : Creative Commons CC0 1.0 Universal
