Image à titre d'illustration
L'aspect du plat peut varier selon les ingrédients et la préparation.
MoyenPlats principauxmeatCC0 1.0 Universal
Cachemire Rogan Josh (agneau aromatique braisé lentement avec cardamome, fenouil et yaourt)
Le chef-d'œuvre culinaire de renommée mondiale du Cachemire : de succulents morceaux d'agneau avec os braisés lentement jusqu'à ce qu'ils soient fondants dans une sauce pourpre vibrante aromatisée au fenouil moulu, au gingembre sec, à la cardamome noire fumée et au yaourt fouetté.
Préparation
20 min
Cuisinier
60 min
Total
80 min
Ingrédients
portions
4
- Épaule ou gigot d'agneau, coupé en morceaux de 4 cm800 g
- Yaourt nature au lait entier, bien fouetté150 g
- Ghee ou huile de moutarde3 c. à soupe
- Poudre de piment rouge du Cachemire2 c. à soupe
- Poudre de fenouil moulu (saunf)1 ½ c. à soupe
- Poudre de gingembre moulu (saunth)1 c. à café
- Gousses de cardamome noire2 pc.
- Sel de mer fin1 ½ c. à café
Étapes de préparation
1
Chauffer le ghee dans un faitout; ajouter la cardamome noire et les morceaux d'agneau, saisir à feu vif pendant 8 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
8 min minuterie
2
Dissoudre la poudre de chili du Cachemire dans 3 cuillères à soupe d'eau tiède; verser sur l'agneau et remuer vigoureusement pour l'enrober d'une couleur rouge foncé.
2 min minuterie
3
Hors du feu, incorporer le yaourt cuillère par cuillère pour qu'il ne se fende pas ; remettre à feu doux en remuant continuellement.
5 min minuterie
4
Ajoutez la poudre de fenouil, le gingembre sec, le sel et 300 ml d'eau tiède. Couvrir et faire revenir à feu doux pendant 50 minutes jusqu'à ce que la viande fonde dans la bouche.
50 min minuterie
Journal de cuisine
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Valeurs nutritionnelles
par portionCalories
490
Protéines
42g
Glucides
6g
Lipides
32g
Allergènes
Lait
*valeurs estimées par portion
Audit de provenance et du domaine public
Source : Global Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & World Gastronomic Archives)
Statut juridique : Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licence : Creative Commons CC0 1.0 Universal
