Image à titre d'illustration
L'aspect du plat peut varier selon les ingrédients et la préparation.
FacilePlats principauxvegetarianCC0 1.0 Universal
Authentique Dal Tadka indien (lentilles jaunes crémeuses tempérées avec du ghee grésillant, des graines de cumin et de l'ail)
L'âme quotidienne bien-aimée de la cuisine indienne : des lentilles jaunes crémeuses et réconfortantes mijotées tendrement et terminées par un grésillement spectaculaire de ghee, de graines de cumin en fleurs, d'ail doré et de piments séchés.
Préparation
15 min
Cuisinier
30 min
Total
45 min
Ingrédients
portions
4
- Pois d'Angole cassés jaunes (toor dal) ou moong dal, rincés250 g
- Eau800 ml
- Curcuma moulu1 c. à café
- Grosse tomate mûre, coupée en dés1 pc.
- Beurre clarifié (ghee) ou beurre3 c. à soupe
- Graines de cumin entières (jeera)1 c. à soupe
- Gousses d'ail, tranchées finement5 gousse
- Piments rouges du Cachemire entiers séchés2 pc.
- Feuilles de coriandre fraîches, hachées3 c. à soupe
- Sel1 c. à café
Étapes de préparation
1
Laisser mijoter les lentilles jaunes dans l'eau avec le curcuma, les tomates en dés et le sel pendant 25 minutes à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient complètement tendres et crémeuses. Fouettez légèrement pour briser les lentilles.
25 min minuterie
2
Pour le tadka : faites chauffer le ghee dans une petite poêle, ajoutez les graines de cumin et laissez crépiter 20 secondes. Ajouter l'ail émincé et les piments séchés; faire revenir pendant 1 minute jusqu'à ce que l'ail devienne brun doré et aromatique.
2 min minuterie
3
Versez le tadka grésillant directement dans la marmite de lentilles cuites (il grésillera fort). Couvrir pendant 2 minutes pour emprisonner les aromates, remuer doucement, garnir de coriandre fraîche et servir avec du riz basmati ou du pain plat.
3 min minuterie
Journal de cuisine
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Valeurs nutritionnelles
par portionCalories
310
Protéines
15g
Glucides
41g
Lipides
10g
Allergènes
Lait
*valeurs estimées par portion
Audit de provenance et du domaine public
Source : International Gastronomic Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & World Heritage Culinary Archive)
Statut juridique : Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licence : Creative Commons CC0 1.0 Universal
