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Authentique Punjabi Chana Masala (curry de pois chiches épicé avec gingembre, cumin et tomate)
L'aliment de base végétarien bien-aimé du nord de l'Inde : des pois chiches tendres mijotés doucement dans une sauce robuste et piquante d'oignons caramélisés, de tomates mûres, de gingembre parfumé, de garam masala chaud et de jus de citron frais.
Préparation
15 min
Cuisinier
25 min
Total
40 min
Ingrédients
4portions
- Pois chiches cuits ou en conserve, égouttés500 g
- Tomates hachées400 g
- Oignon jaune, finement haché1 piece
- Gousses d'ail, hachées3 clove
- Gingembre frais, râpé1 tbsp
- Jus de citron frais1.5 tbsp
- Huile végétale2 tbsp
- Sel1 tsp
Étapes de préparation
1
Faites chauffer l'huile dans une casserole et faites revenir l'oignon haché pendant 6 à 8 minutes jusqu'à ce qu'il soit bien doré.
8 min timer
2
Ajouter l'ail émincé et le gingembre râpé en remuant pendant 1 minute jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
1 min timer
3
Ajouter les tomates en dés et le sel et cuire pendant 8 minutes jusqu'à ce que l'huile épaississe et se sépare.
8 min timer
4
Ajouter les pois chiches et 150 ml d'eau. Écrasez quelques pois chiches avec le dos d'une cuillère pour épaissir la sauce, laissez mijoter 10 minutes et incorporez le jus de citron.
10 min timer
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Provenance & Public Domain Audit
Source: East & South Asian Culinary Heritage / Public Domain Archives (United States Department of Agriculture (USDA) & Asian Gastronomic Heritage)
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
