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L'aspect du plat peut varier selon les ingrédients et la préparation.
FacilePlats principauxveganCC0 1.0 Universal
Punjabi Baingan Bharta (purée d'aubergines fumées rôties au feu avec tomates, gingembre et petits pois)
La fierté fumée et rustique du Pendjab : de grosses aubergines rôties sur une flamme nue jusqu'à ce qu'elles soient complètement tendres et infusées de la fumée d'un feu de camp, écrasées et braisées avec des oignons doux, des tomates, des pois verts, du gingembre et des épices réchauffantes.
Préparation
15 min
Cuisinier
25 min
Total
40 min
Ingrédients
portions
4
- Grosses aubergines, carbonisées sur une flamme nue et pelées2 pc.
- Oignons rouges, finement hachés2 pc.
- Tomates mûres, coupées en petits dés3 pc.
- Pois verts sucrés100 g
- Gingembre et ail fraîchement hachés2 c. à soupe
- Coriandre moulue, cumin et curcuma1 c. à soupe
- Huile de moutarde ou huile végétale3 c. à soupe
- Sel1 c. à café
Étapes de préparation
1
Rôtir les aubergines sur une flamme nue jusqu'à ce qu'elles soient complètement noircies et tendres. Retirez les peaux carbonisées et écrasez la pulpe fumée avec une fourchette.
15 min minuterie
2
Faites chauffer l'huile dans une poêle, faites revenir les oignons pendant 8 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Incorporer le gingembre, l'ail, les tomates, les épices et les pois verts et cuire 5 minutes jusqu'à ce que l'huile se sépare.
10 min minuterie
3
Ajouter la purée d'aubergines fumées et le sel. Cuire à feu moyen pendant 6 à 8 minutes, en remuant fréquemment pour que les arômes de fumée imprègnent le masala. Parsemer de coriandre fraîche et servir chaud avec des pains plats.
8 min minuterie
Journal de cuisine
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Valeurs nutritionnelles
par portionCalories
190
Protéines
5g
Glucides
20g
Lipides
11g
*valeurs estimées par portion
Audit de provenance et du domaine public
Source : Global Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & World Gastronomic Archives)
Statut juridique : Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licence : Creative Commons CC0 1.0 Universal
