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Punjabi Aloo Gobi (Sauté de pommes de terre et de chou-fleur épicés au curcuma et au gingembre)
Le curry sec du nord de l'Inde, universellement apprécié : de tendres fleurons de chou-fleur et des cubes de pommes de terre dorés poêlés avec des graines de cumin parfumées, du curcuma, du gingembre frais et de la coriandre verte vibrante.
Préparation
15 min
Cuisinier
25 min
Total
40 min
Ingrédients
4portions
- Tête de chou-fleur, coupée en bouquets de la taille d'une bouchée500 g
- Pommes de terre pelées et coupées en cubes de 2,5 cm400 g
- Oignon jaune, finement haché1 piece
- Tomate mûre, coupée en dés1 piece
- Gingembre frais, en julienne1 tbsp
- Gousses d'ail, hachées2 clove
- Huile végétale2 tbsp
- Sel1 tsp
Étapes de préparation
1
Faites chauffer l'huile dans une grande poêle et faites revenir l'oignon émincé pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré. Incorporer l'ail et le gingembre pendant 1 minute.
6 min timer
2
Ajouter les tomates en dés et le sel et cuire 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'elles ramollissent en une pâte parfumée.
4 min timer
3
Ajouter les cubes de pommes de terre et les fleurons de chou-fleur, en remuant bien pour les enrober de sauce à l'oignon et aux tomates.
2 min timer
4
Versez 50 ml d'eau, couvrez et faites cuire à feu moyen-doux pendant 15 à 18 minutes jusqu'à ce que les pommes de terre et le chou-fleur soient tendres.
17 min timer
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Provenance & Public Domain Audit
Source: East & South Asian Culinary Heritage / Public Domain Archives (United States Department of Agriculture (USDA) & Asian Gastronomic Heritage)
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
