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Classique İmam Bayıldı – Aubergines farcies braisées à l’huile d’olive
Chef-d'œuvre réputé de l'huile d'olive ottomane : de tendres aubergines entières farcies d'oignons fondants, de tomates douces, d'ail et de persil frais.
Préparation
20 min
Cuisinier
45 min
Total
65 min
Ingrédients
4portions
- Aubergines moyennement fines4 piece
- Gros oignons2 piece
- Tomates mûres3 piece
- Gousses d'ail6 clove
- Huile d'olive extra vierge60 ml
- Persil frais25 g
- Eau tiède100 ml
- Sel
Étapes de préparation
1
Faire revenir les aubergines entières rayées dans 2 cuillères à soupe d'huile d'olive pendant 10 minutes, en les retournant souvent jusqu'à ce qu'elles soient ramollies.
10 min timer
2
Faire revenir les oignons et l'ail émincés à feu doux pendant 15 minutes jusqu'à ce qu'ils soient fondants; ajouter les tomates et cuire encore 5 minutes.
20 min timer
3
Disposer les aubergines dans un plat allant au four. Fendez au centre dans le sens de la longueur et ouvrez doucement pour créer une cavité.
4
Mettre l'oignon et la tomate en remplissant généreusement les cavités. Versez l'eau et le reste de l'huile d'olive autour des bases.
5
Cuire au four à 180°C pendant 35 minutes jusqu'à ce qu'ils soient complètement tendres. Servir à température ambiante parsemé de persil frais.
35 min timer
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Provenance & Public Domain Audit
Source: Traditional Anatolian & Turkish Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA))
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
