Ragoût de haricots blancs roumain avec côtes de porc fumées et thym

Name: Ragoût de haricots blancs roumain avec côtes de porc fumées et thym
Prep time: 20 min
Cook time: 90 min
Total time: 110 min
Yield: 6 servings
Cuisine: romanian
Ingredients: 500 g Haricots blancs secs, trempés toute la nuit; 600 g Côtes de porc fumées avec os; 2 pc. Gros oignons jaunes, coupés en dés; 2 pc. Carottes, finement râpées; 3 c. à soupe Pâte de tomate double concentrée; 30 ml Huile de tournesol; 1 c. à soupe Paprika rouge doux; 1 c. à café Thym de jardin séché; 2 pc. Feuilles de laurier; 2 c. à soupe Persil frais, haché; 1 c. à café Sel gemme

Copieux ragoût roumain de haricots blancs mijoté lentement avec de savoureuses côtes de porc fumées, des oignons caramélisés, du paprika doux, une réduction de tomates et du thym séché parfumé.

Préparation

20 min

Cuisinier

90 min

Total

110 min

Ingrédients

portions

Haricots blancs secs, trempés toute la nuit
500 g
Côtes de porc fumées avec os
600 g
Gros oignons jaunes, coupés en dés
2 pc.
Carottes, finement râpées
2 pc.
Pâte de tomate double concentrée
3 c. à soupe
Huile de tournesol
30 ml
Paprika rouge doux
1 c. à soupe
Thym de jardin séché
1 c. à café
Feuilles de laurier
2 pc.
Persil frais, haché
2 c. à soupe
Sel gemme
1 c. à café

Étapes de préparation

Faire bouillir les haricots trempés en jetant la première eau bouillante après 10 minutes. Continuez à mijoter dans de l'eau fraîche avec des feuilles de laurier pendant 60 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

60 min minuterie

Dans une cocotte, faire dorer les côtes fumées dans l'huile. Ajouter l'oignon coupé en dés et les carottes râpées; faire revenir 8 minutes à feu doux. Incorporer la pâte de tomate, le paprika et le thym séché.

10 min minuterie

Ajoutez les haricots cuits et 2 louches de leur liquide de cuisson sur les côtes. Laisser mijoter doucement pendant 20 à 25 minutes jusqu'à ce que le mélange soit épais et riche. Assaisonner de sel et terminer par du persil frais.

25 min minuterie

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Valeurs nutritionnelles

par portion

Calories

480

Protéines

31g

Glucides

44g

Lipides

20g

*valeurs estimées par portion

Audit de provenance et du domaine public

Source : Romanian Gastronomic Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Romanian Gastronomic Archive)

Statut juridique : Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105

Licence : Creative Commons CC0 1.0 Universal

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Ragoût de haricots blancs roumain avec côtes de porc fumées et thym

Ingrédients

Étapes de préparation

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