Image à titre d'illustration
L'aspect du plat peut varier selon les ingrédients et la préparation.
AvancéDessertsvegetarianCC0 1.0 Universal
Torte Dobos hongroise classique avec crème au beurre au chocolat et dessus de caramel dur
Le monument culinaire historique de Budapest datant de 1885 : six délicates couches de génoise recouvertes d'une crème au beurre décadente au chocolat noir, couronnées par des triangles brillants de caramel dur et croustillant.
Préparation
45 min
Cuisinier
30 min
Total
75 min
Four
190°C (170°C vent.)
Ingrédients
portions
10
- Oeufs frais, séparés6 pc.
- Farine tout usage, tamisée120 g
- Sucre cristallisé pour génoise et caramel250 g
- Beurre gras non salé, ramolli200 g
- Chocolat noir, fondu et refroidi150 g
Étapes de préparation
1
Montez les blancs d'œufs avec 100 g de sucre, incorporez les jaunes et la farine. Cuire 6 cercles de génoise fins de 22 cm sur du papier sulfurisé à 190°C (375°F) pendant 8 à 10 minutes chacun.
30 min minuterie
2
Battre le beurre ramolli avec le chocolat noir fondu et le sucre en poudre. Couchez 5 ronds de génoise avec de la crème au beurre et masquez les côtés.
10 min minuterie
3
Faire fondre les 100 g de sucre restant jusqu'à obtenir un caramel ambré. Versez sur la 6ème couche de génoise et coupez immédiatement en 10 triangles à l'aide d'un couteau beurré avant qu'elle ne durcisse. Triangles de perche au caramel inclinés au sommet de la tourte.
5 min minuterie
Journal de cuisine
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Valeurs nutritionnelles
par portionCalories
430
Protéines
6.5g
Glucides
55g
Lipides
21g
Allergènes
GlutenLaitŒufs
*valeurs estimées par portion
Audit de provenance et du domaine public
Source : European Traditional Culinary Archives / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & European Gastronomic Archives)
Statut juridique : Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licence : Creative Commons CC0 1.0 Universal
