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Gulyás hongrois traditionnel (soupe copieuse au bœuf, aux pommes de terre et au paprika doux)
La légendaire soupe des bergers de Hongrie : de tendres cubes de bœuf braisés avec des oignons caramélisés, du riche paprika de Szeged, des graines de carvi, des pommes de terre et des poivrons dans un bouillon savoureux et aromatique.
Préparation
25 min
Cuisinier
75 min
Total
100 min
Ingrédients
6portions
- Palier de bœuf coupé en cubes de 2 cm700 g
- Oignons jaunes, finement hachés300 g
- Pommes de terre pelées et coupées en cubes400 g
- Carottes, coupées en pièces200 g
- Piment doux hongrois ou poivron vert, coupé en dés1 piece
- Tomate mûre, pelée et coupée en dés1 piece
- Paprika doux hongrois2 tbsp
- Graines de carvi, légèrement écrasées1 tsp
- Gousses d'ail, hachées3 clove
- Huile de tournesol ou saindoux2 tbsp
- Eau ou bouillon de boeuf1200 ml
- Sel1.5 tsp
Étapes de préparation
1
Faites chauffer l'huile dans une cocotte et faites revenir les oignons hachés à feu doux pendant 8 à 10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient translucides et dorés.
10 min timer
2
Retirer la casserole du feu, incorporer le paprika et l'ail pendant 20 secondes pour éviter de brûler. Ajouter les cubes de bœuf, les graines de carvi écrasées et 100 ml d'eau.
2 min timer
3
Remettre sur le feu, couvrir et laisser mijoter le bœuf dans son jus pendant 45 minutes à feu doux.
45 min timer
4
Ajouter les carottes, le poivron, la tomate, les pommes de terre, le reste de l'eau et le sel. Laisser mijoter pendant 25 à 30 minutes jusqu'à ce que le bœuf et les pommes de terre soient tendres.
27 min timer
5
Ajustez le sel et servez chaud dans des bols profonds avec des rondelles de piment frais et du pain croustillant.
1 min timer
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Provenance & Public Domain Audit
Source: European Culinary Traditions Archive / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA))
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
