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L'aspect du plat peut varier selon les ingrédients et la préparation.
FacilePlats principauxveganCC0 1.0 Universal
Ragoût de pois chiches au four à l'argile Sifnos (Revithada)
La soul food emblématique du week-end de l'île de Sifnos : des pois chiches cuits lentement pendant la nuit dans un pot en argile scellé avec des oignons doux, du romarin, de l'huile d'olive et du citron pour une richesse veloutée.
Préparation
15 min
Cuisinier
240 min
Total
255 min
Four
150°C (130°C vent.)
Ingrédients
portions
6
- Pois chiches secs trempés 12 heures dans du bicarbonate de soude500 g
- Gros oignons doux, tranchés finement3 pc.
- Huile d'olive extra vierge grecque120 ml
- Jus de citron fraîchement pressé3 c. à soupe
- Branches de romarin frais2 pc.
- Feuilles de laurier séchées2 pc.
Étapes de préparation
1
Rincez soigneusement les pois chiches trempés. Placer dans un pot en argile profond avec les oignons doux tranchés, le romarin et les feuilles de laurier.
5 min minuterie
2
Versez l'huile d'olive, le jus de citron, le sel et le poivre. Ajoutez de l'eau tiède juste pour recouvrir les pois chiches de 2 cm.
3 min minuterie
3
Couvrir hermétiquement et cuire au four à 150°C pendant 4 heures jusqu'à ce que les pois chiches deviennent crémeux et fondants et que le bouillon s'émulsionne pour former une sauce dorée.
240 min minuterie
Journal de cuisine
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Valeurs nutritionnelles
par portionCalories
440
Protéines
16g
Glucides
48g
Lipides
22g
*valeurs estimées par portion
Audit de provenance et du domaine public
Source : Mediterranean Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Mediterranean Gastronomic Archive)
Statut juridique : Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licence : Creative Commons CC0 1.0 Universal
