Pastitsio grec (pâtes Bucatini au four avec bœuf épicé et béchamel veloutée)

Name: Pastitsio grec (pâtes Bucatini au four avec bœuf épicé et béchamel veloutée)
Prep time: 30 min
Cook time: 50 min
Total time: 80 min
Yield: 6 servings
Cuisine: mediterranean
Ingredients: 350 g Bucatini ou pâtes tubulaires; 500 g Bœuf haché; 300 g Tomates concassées; 1 piece Oignon jaune, coupé en dés; 2 clove Gousses d'ail, hachées; 0.5 tsp Cannelle moulue; 500 ml Lait entier tiède; 50 g Beurre; 50 g Farine tout usage; 2 piece Jaunes d'oeufs; 2 tbsp Huile d'olive extra vierge; 1.5 tsp Sel

La pâtisserie grecque réconfortante par excellence : des pâtes bucatini tubulaires recouvertes d'un ragù de bœuf parfumé aux épices à la cannelle, couronnées d'une épaisse couche de croûte dorée de béchamel crémeuse infusée à la muscade.

Préparation

30 min

Cuisinier

50 min

Total

80 min

Ingrédients

6portions

Bucatini ou pâtes tubulaires
350 g
Bœuf haché
500 g
Tomates concassées
300 g
Oignon jaune, coupé en dés
1 piece
Gousses d'ail, hachées
2 clove
Cannelle moulue
0.5 tsp
Lait entier tiède
500 ml
Beurre
50 g
Farine tout usage
50 g
Jaunes d'oeufs
2 piece
Huile d'olive extra vierge
2 tbsp
Sel
1.5 tsp

Étapes de préparation

Faire bouillir les pâtes dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient fermes al dente, égoutter et réserver.

8 min timer

Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle, faites revenir l'oignon et l'ail, ajoutez le bœuf haché et faites bien dorer. Incorporer les tomates, la cannelle et le sel; laisser mijoter 15 minutes jusqu'à épaississement.

15 min timer

Pour la béchamel : faire fondre le beurre dans une casserole, incorporer la farine pendant 1 minute, puis incorporer progressivement le lait tiède jusqu'à consistance lisse et épaisse. Retirer du feu et incorporer les jaunes d’œufs.

6 min timer

Étalez uniformément les pâtes dans un plat allant au four graissé, versez la sauce à la viande dessus et lissez avec une spatule. Versez la béchamel sur le tout en une couche uniforme.

5 min timer

Cuire au four préchauffé à 180°C pendant 40 à 45 minutes jusqu'à ce que le dessus soit bien doré. Laisser reposer 15 minutes avant de trancher.

40 min timer

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Source: Mediterranean Culinary Heritage / Historic Public Domain Archives (United States Department of Agriculture (USDA) & Mediterranean Heritage)

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License: Creative Commons CC0 1.0 Universal

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Pastitsio grec (pâtes Bucatini au four avec bœuf épicé et béchamel veloutée)

Ingrédients

Étapes de préparation

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